Mermelada de ciruela

INGREDIENTES
-1 kilo y 200g. aprox. de ciruelas variedad Claudia
-700g. azúcar
-media manzana (como espesante)
-el zumo de un limón
PREPARACIÓN
Lo primero lavamos bien bajo el grifo las ciruelas, las vamos quitando el hueso central y las vamos poniendo en un cacharro limpio.

Cuando tengamos todas, las ponemos en una cazuela honda pero no demasiado amplia con la media manzana y el zumo de limón.

Tapamos y dejamos que empiece a hervir. Irá soltando el agua que contiene la fruta moviendo de vez en cuando para que no se pegue. A medida que se vaya cociendo iremos bajando el fuego un poco para que no se nos pegue. Cuando esté cocida, en unos quince minutos, las ponemos en el pasapurés y lo pasamos muy bien.

Volvemos a poner la fruta ya pasada, y cuando empiece a hervir añadimos el azúcar y ahora si que hay que mover más a menudo porque ahora hay más posibilidad de que se pegue.

Dejamos cocer unos quince o veinte minutos para que evapore el agua y espese, y siempre destapado.

Mientras, en una cacerola grande, pondremos los tarros con sus tapas a esterilizar con agua que les cubra, un paño de cocina para que no se golpeen y se puedan romper,  y a fuego vivo. Lo dejaremos hervir unos quince minutos. Sacamos con una tijereta larga para no quemarnos. Cuando esté la mermelada la vertemos con cuidado de no manchar los bordes de los tarros para que hagan bien el vacío y los iremos poniendo boca abajo.

Los tendremos así 24 horas. Al cabo de este tiempo los podemos guardar en nuestra despensa.