Mermelada de pomelo y lima

Hoy quiero mostrarles como he elaborado la mermelada que he enviado para el concurso de www.lamejormermelada.com , yo me he enterado por twitter y quiero que las personas que aún no lo saben, o que no saben si participar o no, lo intenten que es muy interesante y hay muchos premios que podéis ganar!!Ingredientes para 2 tarros de 300 gr aproximadamente:1,200 kgr. de Pomelos Rojos0.400 gr de Limas680 gr de Azúcar120 gr de Azúcar moreno2 ramas de canela1 cucharilla de Anís en grano


Elaboración de la receta paso a paso con fotografías:1º Deberemos sacar el zumo de las limas, colocar en un cazo y agregarle la canela y el anís. Llevar a ebullición y colar el preparado.
2º En la “infusión” colada (Foto 1) , de lima, anís y canela que hemos hecho en el paso anterior, agregamos una nueva canela y deberemos agregar los pomelos bien pelados sin cáscara, semillas ni pieles blancas ya que amargará el preparado y no se cocinará bien y cortados en cuadrados finos(Foto 2).

Foto 1

Foto 2

3º Añadir los azúcares y cocinar todo el preparado durante 15 minutos aproximadamente (si tuviéramos termómetro hasta los 106ºC).
4º Retirar el exceso de líquido y volver a poner al fuego 2 minutos más, hasta que esté un poco consistente.
5º Verter en un bote esterilizado, para ello, colocaremos el bote de cristal en agua fría y lo pondremos al fuego hasta su ebullición, sacar y tapar herméticamente en caliente, guardar en el frigorífico boca abajo para que haga vacío al darle la vuelta y guardar hasta su consumo.