En estas fechas es fácil encontrar setas, esas joyas gastronómicas tan codiciadas por sus delicados aromas y texturas. Una norma de oro es rechazarlas y evitar riesgos si no estamos seguros de su procedencia. Níscalos, rebozuelos, champiñones, etc. forman parte del grupo de setas variadas que vamos a emplear para elaborar nuestra receta, todas ellas nos aportan nutrientes, vitaminas y antioxidantes que resultan muy beneficiosos para el organismo.
Con este post participo en el reto de facilísimorecetas con setas
Ingredientes para 4 personas:
400 gr de setas variadas4 vieiras12 tomatitos cherry2 dientes de ajo100 mililitros de aceite de oliva1 cucharadita de eneldo picadosal y pimienta
Preparación:
Limpiamos y cortamos las setas en láminas finas. Limpiamos las vieiras, separamos el coral y cortamos la carne en láminas finas. Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y salteamos las setas hasta que suelten toda el agua, salpimentamos al gusto y escurrimos.
Salteamos las vieiras en una sartén con dos cucharadas de aceite, las salpimentamos y las reservamos.
Pelamos y picamos los dientes de ajo, los rehogamos en el resto de aceite caliente sin dejar que cojan color, reservamos.
En el mismo aceite freímos los tomates cherry enteros.
Mezclamos las setas con los ajos y el eneldo picado.
Formamos una especie de milhojas, alternando capas de setas y de vieiras y adornamos con los tomates cherry.
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