Milhojas de queso fresco y surimi rayado

Después de unas vacaciones cortas, pero reparadoras, vengo publicando una receta nueva.
Estoy con el sindrome postvacacional y la verdad, pensar en incorporarme mañana se me hace un universo ... pero bueno, tengo la gran suerte de tener donde incorporarme, asi que, me sentiré privilegiada, igual así, se me pasa antes.
No tengo demasiado claro si me voy a derretir o no, jajaja, pero este calor de estos días, quitan las ganas hasta de comer.Así que, que mejor manera de ""refrescarnos"" que con recetas frescas, rápidas y sobretodo, sanas???
Ayer por la tarde, abrí la nevera y me encontré con una bolsita de surimi rallado y con un paquete doble de tallaramis así que, había que pensar como utilizar los ingredientes.
De repente recordé que días antes, había recibido un email de Hola.com con esta receta que hoy te presento.
Como no, y para no variar, he cambiado los ingredientes, en este caso ha sido la mozzarella por queso fresco, no por que no me guste la mozzarella, si no por que no tenía en ese momento.
Pero este tipo de cambios, demuestran que no por no tener determinado ingrediente, no se puede hacer una receta.
En el show cooking que hice de pastas básicas, cuando explicaba las distintas recetas, lo que más hice fue insistir en que no hay que desistir de hacer cualquier receta por que nos falte un ingrediente; estaba explicando como hacer unos fetuccini nero frescos con una salsa frutti di mare y me preguntaron que que pasaba si no se tenían mejillones o no te gustaban.
Pues muy facil, si no te gustan siempre puedes sustutuirlos por otro molusco, puedes poner almejas, berberechos, tellinas ... . La cocina es creatividad e imaginación !!!!!
En este caso, la receta llevaba mozzarella, que no tienes o simplemente no te gusta??? muy facil !! puedes sustituirla por queso fresco, por queso crema tipo philadelphia o incluso por requesón si te gustan las comidas muy suaves o por queso de cabra si te gusta fuerte; eso si, si optas por el queso de cabra, las rodajas que pongas, que sean más finas por que es un queso muy denso y con mucho sabor.

INGREDIENTES:
2 tomates de ensalada hermosos
1 queso fresco de 250 grs
Unas hojas de lechugas variadas
Un paquete de surimi rallado ( si no tienes, puedes usar palitos de cangrejo cortados por ti)
Aceite de oliva virgen extra ( tiene más sabor, si no te gusta o no tienes, pon otro tipo)
Vinagre de jerez
Sal
ELABORACION:
Lava los tomates y las lechugas si es necesario.
Quita el pedunculo de los tomates y cortalos en 4 rodajas cada uno( deshecha la base ya que no es una superficie uniforme y no se te sujetará en el plato).
Corta las lechugas en juliana y ponlas sobre los platos.
Haz una vinagreta con la sal,  el aceite y el vinagre.
Ahora, solo te queda montar el plato.
Una rodaja de tomate, corta una rodaja de queso, pon encima surimi y aliña un poco, repite la operación hasta que pongas el sombrero del tomate.
Decora el plato con un poco de surimi rallado y sirve rápido ya que sino, la lechuga se te quedará lacia por aliño.