Mini Bundt Cake de Fresas

Hoy os dejo unos deliciosos bizcochos de fresas, para aprovechar el buen momento de esta rica fruta.

El nombre (Bundt) se debe al tipo de molde utilizado,

en forma de corona, con un agujero central por donde circula el aire caliente, y con diferentes formas acanaladas que le dan a estas masas un atractivo especial.

- Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar los huevos de 1 en 1. No agregar el siguiente, hasta que no se haya integrado el anterior.
- Añadir la vainilla y ralladura de limón y mezclar.
- Tamizar la harina, levadura y la sal, y agregar a la mezcla anterior, removiendo sólo lo necesario para que se integren todos los elementos.
- Incorporar las fresas picadas. Remover de nuevo, e ir rellenando los moldes 3/4 de su capacidad.

- Meter en horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos, o hasta que al pinchar con una brocheta en el centro, ésta salga seca.
- Dejar que se atemperen un poco los moldes, y en cuanto se puedan manejar, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.