Mini Fault Line Cake de Frambuesa y Crema de Queso

Desde hacía tiempo quería hacer este tipo de tarta y el momento lo merece. Un bizcocho de limón, relleno de mermelada de frambuesa, cubierto por una crema de queso.Hoy San Juan, día 24 de junio el blog cumple 11 años. Mantenerlo durante este tiempo ha sido por toda la ilusión que le pongo, en cada publicación, en cada comentario que recibo. Gracias por darme tantas buenas valoraciones.Quiero sortear mi último libro Gofio para todos entre todos los comentarios recibidos (dejando un correo de contacto) desde hoy 24-06-19 hasta las 24 horas del día 30-06-19. (Solo se enviará al territorio español)¡¡SUERTE A TODOS!!

INGREDIENTES

Bizcocho de limón2 huevos L200 gr de azúcar125 gr de leche1 cucharada de vinagre de manzana1 cucharada de mielLa ralladura de un limón250 gr de harina1 cucharadita de levadura1 cucharadita de bicarbonato
Almíbar:100 ml de agua30 gr de azúcarZumo de 1/2 limón
Relleno:100 gr de mermelada de frambuesa
Crema de queso300 gr de nata 35% mg100 gr de queso crema20 gr de azúcar glas20 gr de leche en polvoColorante alimenticio amarillo
Flores de fondantPintura dorada comestible1 cucharadita de vodkaMacarons

PREPARACIÓN

Bizcocho de limónPrecalentamos el horno a 180ºCUn molde redondo de 14,5 cm de diámetro.La leche la ponemos unos segundos al microondas, le añadimos el vinagre, reservamos.En un bol ponemos la ralladura de limón, el azúcar, la miel, los huevos y batimos. Añadimos el aceite, mezclamos, le añadimos la leche y por últimos la  harina, levadura y bicarbonato. Mezclamos hasta que esté homogénea la masa. Vertemos al molde y horneamos unos 55-60 minutos o hasta que esté hecho.Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Almíbar:Ponemos todos los ingredientes en un cazo, llevamos a ebullición y dejamos enfriar.
Crema de quesoPoner todos los ingredientes fríos en un bol muy frío y montar. Pasar a una manga pastelera con boquilla redonda.
MontajeCortamos el bizcocho en 5 capas en horizontal.Ponemos una en el plato de presentación, le ponemos un poco de almíbar, cubrimos de mermelada sin llegar al borde. Con la crema de queso ponemos crema alrededor del borde. Ponemos una capa de bizcocho encima y repetimos lo mismo hasta la última capa. Cubrimos toda la tarta con parte de la crema de queso y llevamos a la nevera 30 minutos.Ponemos las flores de fondant aleatoriamente a la altura del centro de la tarta y por todo el contorno.Ponemos más crema de queso por la parte superior y la inferior, donde no hay flores, para hacer un zócalo más saliente. Alisamos bien para dejarlo igualado. Diluimos en un poco de vodka el colorante alimenticio dorado. Pintamos con un pincel los dos contornos y el borde de arriba.Terminamos decorando con más flores de fondant y los macarons.Guardar en la nevera hasta el momento de servir.