Mini puddings. reto de la marquesa de paraberes.

Estoy muy ilusionada con el nuevo reto que voy a comenzar, el de  la Marquesa de Paraberes  que organiza Estela, del blog Mi dornillo, y que en cuanto leí la historia de la Marquesa y en que consistía en reto, no dudé un segundo en participar!

Este reto está basado en la cocina de La Marquesa de Paraberes, este libro se escribió hace más de 80 años. Este reto consiste en hacer las recetas del libro a nuestra manera, siempre respetando la receta.

Si queréis saber más acerca de este reto pinchad aquí.

De las cuatro recetas que nos dio a elegir Estela, me decanté por el pudding, principalmente porque nunca había hecho uno y pensé que esta era la mejor ocasión para estrenarme ;)

La primera vez que hice esta receta,la hice en un molde flanero, pero se me chamuscó un poco y aunque estaba muy bueno de sabor, no podía contar con él para esta receta. Así que en el segundo intento decidí hacerlo en flaneros individuales, y además de que esta segunda vez no se me quemaron y se desmoldaron bien, estaban tan o más buenos que la primera vez. :)

Esta es la receta que he elegido de las cuatro que podíamos escoger de la Marquesa de Paraberes, que eran dos dulces y 2 saladas. La verdad es que no le he hecho muchos retoques a la receta original, lo que sí que he hecho ha sido probarlo, y no veas que bueno está esta pudding! ;-) 

Ingredientes para 8 flaneros de 8 cm de diámetro:
- 125 gr de azúcar

- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 gr de maicena
- 5 huevos

Para decorar:
- un poco de azúcar glass para echar por encima

- Crema pastelera
- unas hojas de menta cristalizadas

Elaboración:
En un bol echamos la mantequilla y manualmente , con una varilla, moveremos hasta que quede como una crema. Seguiremos añadiendo el azúcar, la maizena y las 5 yemas de huevo que habremos separado de las claras.

Precalentamos el horno a 180º.

Una vez tengamos todo bien mezclado, lo reservaremos unos minutos en la nevera. Mientras tanto, montaremos las claras a punto de merengue y una vez terminadas las añadiremos con cuidado a la mezcla de las yemas, que habremos sacado de la nevera, y con una lengua de gato iremos incorporándolas poco a poco hasta que estén totalmente integradas.

Pintaremos los  flaneros con un poco de mantequilla y le espolvorearemos un poco de azúcar a cada uno de ellos. Los rellenaremos con la mezcla anterior , pero sólo 2/3 partes de los flaneros, porque al hornearse subirán bastante.

Como en la receta no pone ni el tiempo ni la temperatura de horneado, durante los primeros 20 minutos los tuve a 180º, con calor abajo y ventilador, y los 20 minutos restantes lo bajé a 150º, así que los tuve horneando unos 40 minutos, . Y  aunque cada horno es diferente, es cuestión de ir vigilando.

Una vez horneados, los dejamos enfriar en una rejilla, y una vez templados, los podemos desmoldar .

Cuando los desmolde, les eché un poco de azúcar glass por encima, le di un par de toques con la manga  con un poco de crema pastelera y terminé colocando una hoja de menta cristalizada encima de cada pudding.

Para ser la primera vez que los he hecho, no ha estado mal, me han gustado mucho, y aunque la receta en sí es fácil, tengo que reconocer que sobretodo en el tema del horneado tienes que ir con bastante cuidado, pero me imagino que es como todo, cuestión de práctica.

Espero que os haya gustado, la mezcla del pudding con la crema y la hoja de mente es deliciosa, os recomiendo que lo probéis, ya veréis como os va a gustar, ya me contaréis! :)

Si queréis ver las recetas  que han escogido el resto de mis compañer@s del reto, pinchad aquí.
Como el próximo reto no será hasta el año que viene, quería desear a todos mis compañer@s del reto unas felices navidades y un próspero año 2015, que seáis muy felices y que el año nuevo os traiga los mejores deseos para todos vosotros!

Feliz fin de semana!

Un beso!