Mini Quiche de Espinacas

¡Hola!! ¿que tal estás? hoy te traigo una receta fácil paso a paso para hacer Tartaletas caseras de Verdura o Mini-quiches de Espinacas usando obleas para empanadillas o masa de empanadas.

Mini Quiche de Espinacas • Tartaletas de Verdura

Hace un mes aproximadamente publiqué la receta de las mini Quiche Lorraine, pero esta vez el relleno es vegetal... espinacas con cebollita salteada y queso. Quedan suaves y deliciosas y son aptas para vegetarianos.

Estas Mini Quiche de Espinacas o Tartaletas cremosas de Verdura son facilísimas de hacer e ideales para cumpleaños, reuniones, fiestas... ¡quedarán genial en cualquier tipo de evento social!

Como te comenté antes puedes hacerlas con tapas, discos u obleas comprados en el súper (como hice yo) o puedes hacerlas con la masa casera para empanadillas que encontrarás aquí en el blog en sus dos variedades: Masa Criolla y Masa Soufflé

Mini Quiche de Espinacas • Tartaletas de Verdura

Las cantidades de relleno indicadas en la receta son para 24 mini quiche o tartaletas bien rellenitas. 

Necesitarás por supuesto unos moldes para magdalenas, cupcakes o muffins. 

Si estás viendo esta receta en otra página y quieres entrar a la receta original haz click aquí: Mini Quiche de Espinacas receta original.

Ingredientes para hacer 24 Mini Quiche o Tartaletas de Espinacas:

• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados o 1 cucharadita de ajo deshidratado en polvo
• 500 gramos de espinacas cocidas, pueden ser las congeladas o frescas. Como alternativa y si te gusta más puedes usar acelgas.
• 200 gramos de ricotta o queso crema tipo Philadelphia
• 3 huevos L (o 4 si son pequeños)
• 400 gramos de queso rallado (gouda, emmental o el que se llama "para gratinar")
• Aceite cantidad necesaria para el sofrito y para engrasar los moldes.
• 2 paquetes de obleas, discos o tapas para empanadas tamaño mediano (10 cm de diámetro). O como te comenté más arriba puedes hacer la masa en casa con cualquiera de las dos recetas del blog: Masa Criolla y Masa Soufflé

La receta paso a paso: 
Sacar la masa del frigo (heladera) al menos 5 - 10 minutos antes de usarla.
Descongelar la espinaca o cocerla al vapor o hervida como más te guste.

Mini Quiche de Espinacas • Tartaletas de Verdura

En un wok, sartén o cacerola poner un poco de aceite. Echar la cebolla y el ajo y rehogar removiendo para que no se queme.
Cuando la cebolla comienza a estar transparente añadir la espinaca lo más escurrida que puedas y remover bien hasta mezclar bien los ingredientes. 
Cocinar todo junto unos minutos y apagar el fuego. Dejarlo enfriar unos minutos.
Añadir el queso crema o ricotta y mezclarlo bien. Añadir los huevos y batirlo todo junto.
Por último añadir el queso rallado, mezclar todo. Condimentar con lo que gustes (yo sólo puse sal y pimienta).
¡Ya tienes listo el relleno!!
Encender el horno a 180ºC con calor de arriba y abajo y la rejilla en una posición media.
Pincelar los moldes con aceite. Si no tienes pincel de cocina puedes untar el aceite con un dedo o un papel de cocina doblado.
Tomar un disco de masa en las manos y hacer unas "pinzas" en dos de los lados. Plegar esas pinzas uniéndolas a la masa. Tomar los lados cruzados, hacer nuevamente "pinzas" y plegar la masa sobrante uniéndola al resto de masa. Se te habrá formado una "canastilla". Meter la canastilla en el molde acomodándolo con los dedos para que tome la forma. Continuar con el resto de masa hasta rellenar todos los huecos del molde.

Preparar las tartaletas con la masa de empanadas

Rellenar cada mini quiche o tartaleta con una cucharada y media aproximadamente de relleno.

Meter al horno a una altura mediana.

Hornear aproximadamente 10 minutos o hasta que notes los bordes un poco dorados.
Sacar del horno, desmoldar y acomodar sobre tabla de madera o plato o fuente.
Continuar con la siguiente horneada sin olvidarte de volver a pincelar los moldes con aceite.

Mini Quiche de Espinacas • Tartaletas de Verdura

Se pueden comer calientes o frías. Ya verás que están buenísimas y son ideales para todo público porque hasta a los niños les gustarán.

Aquí te dejo unas fotos de las tartaletas o mini-quiche que han horneado mis amigas Cecilia y Mariana....

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