Mini rollos de canela

Estos MINI ROLLITOS DE CANELA son perfectos para esta época, en la que empieza a hacer frío y nos gusta disfrutar de bollos esponjosos calentitos, recién salidos del horno. Además tienen la virtud de dejar un increíble aroma a canela por toda la casa. La versión mini está muy bien porque los grandes con tanto azúcar empalagan un poco y así te los comes casi sin darte cuenta. Y como aún no hay muchos sitios donde degustarlos aquí en España pues tenéis que probar a hacerlos en casa. Es una receta muy sencilla, tan sólo hay que respetar los tiempos de levado. Y después sólo queda disfrutarlos. Espero que os gusten!

♥ Ingredientes para la masa

• 400 gr de harina de repostería
• 55 gr de azúcar
• 1 sobre de levadura (14 gr.)
• 1 cucharadita de sal
• 300 ml de nata
• 60 ml de leche
• 28 gr de mantequilla
• 1 huevo

♥ Para el relleno de canela

• 60 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar moreno
• 4 cucharaditas de moka de canela
• una pizca de sal

♥ Para el glaseado de jarabe de arce (opcional)

• 60 gr azúcar glas
• 3 cucharadas de jarabe de arce
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de moka de canela (opcional)

En un bol, mezclar la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Luego, calentar a fuego lento la nata, la leche y la mantequilla, hasta que ésta se derrita y se entibie, sin que llegue a hervir. Echar la mezcla y el huevo en el bol de la harina y amasar todo hasta que quede una masa suave y elástica. Dejar reposar en un bol tapado con un paño de cocina limpio en un lugar cálido durante una hora o hasta que doble su tamaño. Yo suelo meterla en el horno, precalentado unos minutos antes y apagado.

Extender la masa con ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un rectángulo de 60 x 30 cm. Calentar la mantequilla de relleno en el microondas  y mezclar con la canela y el azúcar moreno. Repartir uniformemente la pasta sobre la masa. Enrollar y cortar 24 piezas.

Colocar los rollitos en una bandeja preparada con papel de hornear, cubrir con un paño y dejar leudar 20 minutos en un lugar cálido para que aumenten su tamaño. Hornear a 170º durante 20 minutos. Podemos glasear opcionalmente nuestros rollos de canela, mezclando el azúcar glas con sirope de arce, al que puede añadirse también una cucharadita de moka de canela. Es conveniente echar las cucharadas de sirope de una a una e ir comprobando la textura para que el glaseado no quede ni muy líquido ni muy pastoso.