Mini wraps de guacamole con fríjoles

Hoy traigo un plato Tex-Mex.
Este tipo de comida nace de la fusión de la cocina del sur de Estados Unidos y las tradiciones culinarias de México combinando las elaboraciones de los ranchos de ambos lados de la frontera.

Se dice que el término Tex-Mex nació del tren que viajaba de Texas a México a finales del siglo XIX, pero fue hasta los años 60 cuando el término fue conocido en todo el mundo para definir la comida de Texas.

Bien, pues estos mini wraps de guacamole y fríjoles es plato Tex-Mex, he preferido hacerlo en modo bocado, más pequeño, perfecto para un aperitivo o una comida de picoteo de estas en que disfrutamos de las tardes cuando hace buen tiempo, o bien delante del televisor viendo un partido, ...

Ingredientes para 8 mini wraps:

2 tortitas de maíz grandes

3 c/s de frijoles negros cocidos

Cortar el aguacate por la mitad, quitar el hueso, poner la pulpa en un recipiente con unas gotas de zumo de limón y aplastar bien con un tenedor.

Añadir la cebolla picada muy menuda, los tomates cherry troceados y el cilantro picado, añadir sal y unas gotas de tabasco.

Mezclar con los fríjoles lavados y reservar.

Calentar unos segundos las tortitas de maíz en el microondas o en una sartén y con un cortador de pastas redondo hacer mini tortitas de unos 7-8 cm .

Colocar en el centro una cucharada de la mezcla de guacamole con frijoles, doblar y sujetar con un pincho.

El aguacate se oxida, por eso se le añade un poco de zumo de limón, y aconsejo no hacerlo con mucha antelación ya que la pulpa puede volverse negruzca.

** L as cantidades son orientativas, depende del tamaño de los ingredientes.

** La cantidad de bocados que salen depende del tamaño que hagáis las mini tortitas.

** Los fríjoles que yo he empleado son de bote, así que lavarlos bien hasta que salga el agua limpia y no haga espuma.

** c/s = cucharada sopera