La mona de pascua es un postre tradicional de semana santa muy apreciado en nuestro país. Se trata de una especie de bizcocho donde se termina con un huevo por encima, luego contaremos el porqué se pone el huevo. Es muy típico de la comunidad valenciana y Murcia, pero actualmente lo tenemos por todo el país.
Este postre de semana santa recuerda mucho al roscón de reyes debido a a que lleva agua de azahar. El agua de azahar se produce destilando la flor de azahar del naranjo. Tiene una gran aroma y se usa en muchísimos postres como el roscón de reyes, la corona de la Almudena o el típico bollo suizo y cómo no, en esta receta de mona de pascua.
Esta receta le debemos de hacer con calma, porque lleva un prefermento y dos levados. Os aconsejo prepararla desde el viernes por la noche para poder hornearla el domingo y poder disfrutarla el domingo de pascua que es cuando se debe de comer (tradicionalmente).
El origen de la mona de pascua está en la gastronomía árabe. La mona de pascua significa mounna que es "provisión a la boca", este postre lo ofrecían los musulmanes a sus invitados. Tradicionalmente en nuestro país el padrino regala a su ahijado la mona de pascua el domingo de pascua para tomar ese domingo y el lunes de pascua.
¿Porque los huevos de pascua en la mona de Pascua?
Todos sabemos que en cuaresma no se puede comer carne, pues en la edad media tampoco se permitían comer lácteos y huevos, por ello los huevos se pintaban en las casas y cuando pasaba el domingo de pascua se comían, una tradición que seguimos teniendo en la actualidad.
En algunas regiones ya tenemos los huevos de chocolate tradicionales que los hacen de mil maneras en las pastelerías, así como figuras de chocolate de todo tipo.
Este postre es fácil de hacer pero al igual que el roscón, lleva mucho tiempo hacerlo porque tiene varios levados. Sí decides hacer la mona de pascua casera ponte manos a la obra porque tardarás un día y pico entre levado y levado.
Dulces de semana santa
La semana santa es una época muy buena para los amantes de la gastronomía y está repleta de recetas de semana santa. A parte de un clásico potaje de vigilia, tenemos un montón de recetas fáciles de postres de semana santa en esta época, muchas de ellas tradicionales y otras han ido evolucionando con nuevas técnicas. La que vemos es la mona tradicional de pascua.
Comenzamos con el más clásico, las torrijas. Un postre de aprovechamiento que se hace con pan duro y leche con canela, aunque tradicionalmente se empapaban en vino, de ahí la frase de "cogerse una torrija".
Otro de mis postres preferidos son los buñuelos de viento, las rosquillas de anís... y como no, los deliciosos pestiños.
Ingredientes para 2 monas de pascua
Para el prefermento- 100 gramos de harina de fuerza
- 60 ml de agua
- 13 gramos de levadura fresca
- 400 gramos de harina de fuerza
- 12 gramos de levadura fresca
- 6 huevos
- 200 gramos de azúcar blanco
- 80 gramos de aceite de oliva
- 1 ralladura de naranja
- 20 ml de agua de azahar
- 4 gramos de sal
Cómo hacer mona de pascua
1.- Comenzamos haciendo el prefermento. En un bol mezclamos la harina, la levadura y el agua. Mezclamos bien y dejamos fermentar en la nevera toda la noche. Al día siguiente lo sacamos por la mañana y lo dejamos que se atempere en la encimera.
2.- Es momento de hacer la masa. Por una parte mezclamos los ingredientes líquidos, los huevos (3 huevos) , el aceite y el agua de azahar.
3.- Agregamos el prefermento que hemos realizado la noche anterior, la ralladura de naranja, el azúcar, la levadura desmenuzada y seguimos mezclando.
4.- Poco a poco vamos añadiendo la harina hasta que la vayamos integrando. En este paso agregamos la sal igualmente.
5.- Una vez hemos añadido toda la harina, debemos amasar bien sobre la encimera hasta obtener una masa elástica y lisa. Si necesita más harina la incorporamos muy poco a poco. Esto también dependerá del ambiente que tengamos, si hace calor en la cocina, si hay mucha humedad, etc...
6.- En un bol ponemos la masa, con una gota de aceite de oliva para que no se pegue y la dejamos en un lugar cálido de la casa hasta que doble su volumen.
7.- Una vez veamos que haya doblado su volumen, partimos en dos bolas la masa y volvemos a bolear.
8.- Hacemos la forma de la mona de pascua y ponemos los huevos duros o huevos cocidos encima y volvemos a dejar levar hasta que doble el volumen.
9.- Con el horno precalentado, untamos de huevo la mona de pascua, ponemos azúcar empapada de agua e introducimos durante 25 o 30 minutos a 180º con el calor por arriba y por debajo.
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