Montadito de berenjena

Muy buenas a todos!!! Lo que os voy a enseñar hoy es algo rico rico! y muy sabroso. Se trata de unas berenjenas loncheadas asadas y sobre ellas vamos a poner un pisto con jamón serrano que se me hace la boca agua sólo de imaginarlo!

Sí, está tan bueno como parece y necesitamos muy pocos ingredientes! Es una receta barata, sencilla y rápida de hacer :)

- 2 berenjenas

- 1 bote de pisto ya preparado
- 250 gr. de jamón serrano
- aceite de oliva
- pimienta negra
- 1 diente de ajo hermoso

Para empezar lavamos bien las berenjenas y las cortamos en lonchas no muy gruesas, las extendemos en una bandeja para horno, echamos sal y un chorrito de aceite de oliva y las tapamos con papel film. Ahora pinchamos el film con un tenedor para hacerle unos agujeritos y metemos la bandeja en el microondas (sí, sí.. se asan muy rápido y quedan muy jugosas) a media potencia durante 6-7 minutos.. lo vais viendo, según estén de blanditas.

Mientras están asando, cogemos una sartén y echamos un poquito de aceite de oliva virgen extra y agregamos el diente de ajo cortado muy pequeño y lo sofreímos hasta que empiece a coger color.

Ahora añadimos el jamón serrano picado muy fino también, hasta que esté todo frito.
Por último echamos el bote de pisto y lo mezclamos todo bien, que dé un hervor para que se mezclen los sabores.

Para finalizar, sacamos la berenjena asada y la vamos colocando en un plato para servir, ponemos encima la mezcla de pisto y jamón y ya está!!!! 

Un plato baratísimo cocinado en menos de 15 minutos y además delicioso :)

Espero que os guste! Un saludo!!