Moules et Frites #RecetasdeFlandes

Aurélie, La Chef A, está de tercer bloguiversario. Aurélie es francesa, "toute charme", de una ciudad muy próxima a la frontera franco- belga y se ha propuesto enseñarnos la cocina flamenca. Para celebrar su bloguiversario nos propone un concurso en el que debemos de presentar una Receta típica de Flandes. He elegido Moules et Frites, aunque sé que tanto Bélgica como Francia se "cuestionan" el origen del plato, a ella no le importará debido a su lugar de nacimiento jajaja. Me encantan los Mejillones y suelo prepararlos a menudo, al estilo Paco Ron, en infusión de laurel y sidra asturiana o en salsa gallega.

Moules et Frites #RecetasdeFlandes:

1 kg. de Mejillones1 Cebolleta mediana1 Diente de Ajo Picado1 Ramita de Apio (opcional)1/2 Vaso de Vino BlancoSalPerejil Picado1 PatataAceite de Oliva 0,4ºSalMostaza de Dijon y Mayonesa (opcional)Picas la cebolleta y el apio (opcional, yo no lo he puesto) en trocitos muy pequeños. Cubres la base de la cazuela con aceite, incorporas la cebolleta, el apio y el ajo picados. Cuando estén pochados, viertes el vino blanco y los mejillones que has limpiado concienzudamente en agua abundante e intentando quitarles todas las barbas. Tapas la cazuela. Ellos tienen unas preciosas tarteras cuya tapa es casi tan profunda como la base donde depositas las cáscaras cuando los has comido.Mientras tanto, pelas la patata y la cortas en láminas finas ayudándote de la mandolina. Cortas en bastoncitos finos. Salas y fríes las patatas en abundante aceite caliente.Cuando los mejillones se hayan abierto, rectificas de sal y espolvoreas de perejil picado. Desechas aquellos mejillones que no se hayan abierto.Puedes acompañar con una salsa aparte compuesta de dos cucharaditas de mostaza que has mezclado con una de mayonesa ligera. Ummm qué rico.Gracias Aurélie, enhorabuena por tu tercer aniversario. Espero que os guste, bsss