![Mousse de Chocolate con Cerveza Negra - Sorteo Libro Mousse de Chocolate con Cerveza Negra - Sorteo Libro](https://m1.paperblog.com/i/307/3079387/mousse-chocolate-cerveza-negra-sorteo-libro-p-L-_hyNtL.jpeg)
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Yo he elegido un postre que venera Laura Valenzuela y combina a la perfección el chocolate y la cerveza, dándole un sabor y un toque muy especial esta última. He modificado un poco la receta original, os lo explico en la receta más abajo. La próxima vez que lo haga (porque habrá próxima vez) echaré menos azúcar en la mousse, me resultó demasiado dulce.
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- Solo se podrá enviar un comentario por persona.- Es necesario que pongas tu nombre (no me vale el nick) y tu correo electrónico (para poder escribirte y darte la sorpresa de que eres la persona ganadora).- Válido para el territorio español.- Dime cuál es tu postre o dulce favorito.- El sorteo comienza hoy 23 de Febrero y termina el día 2 de Marzo a las 00:00 horas.
Tened paciencia porque igual tardo unos días en moderar los comentarios, ando sin mucho tiempo, así que evitad mandar más de un comentario.
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Para la mousse de chocolate negro con cerveza negra:
- 300 ml de cerveza negra.- 250 grms de chocolate fondant con más de un 70% de cacao.- 200 grms de azúcar.- 8 yemas de huevo.- 400 ml de nata.Para la espuma:- 400 ml de nata de montar.- 1 cucharadita de azúcar glass (este ingrediente se lo puse yo, no venía en la receta original).- 33 ml de cerveza negra.
Preparación:
Para elaborar la mousse de chocolate negro con cerveza negra verteremos la cerveza en un cazo, evitando que salga espuma y para ello la deslizaremos por el borde del cazo. Agregaremos la nata y calentaremos a fuego medio, sin dejar de remover con unas varillas. Incorporaremos el chocolate troceado. Dejaremos que cueza sin parar de remover hasta que el chocolate se haya integrado completamente y la mezcla adquiera una textura sedosa. En un cuenco mezclaremos las yemas con el azúcar. Retiraremos el cazo del fuego y agregaremos la mezcla sobre las yemas, sin dejar de remover para que estas no se cuajen. Devolveremos la mezcla al cazo y la pondremos al fuego hasta que espese. Dejaremos enfríar un poco y rellenaremos nuestros vasos de presentación dejando un espacio para luego añadir la espuma. Taparemos con papel film dejándolo en contacto con la mousse (yo hice esto con unos sí y con otros no, quedaron mucho mejor los que no les puse el papel film) y dejaremos que cuaje durante al menos una hora y media. Conservaremos en nevera. Para la espuma calentaremos la cerveza hasta que se reduzca (yo no tardé ni 5 minutos, según el libro 20). Montaremos la nata e incorporaremos la cerveza reducida y mezclaremos con suavidad con ayuda de una espátula. En el momento de servir sacaremos los vasitos de la nevera y retiraremos el film (si se lo hemos puesto). Pondremos la nata en una manga pastelera con una boquilla rizada. Pondremos una capa de nata en la copa emulando la cerveza de la espuma.
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