Bueno seguimos recogiendo fresas del huerto y esta vez hemos variado la forma de prepararlas, las hemos hecho en mousse y la verdad que estaba bien rico.
INGREDIENTES:
- 500 g de fresas
- 200 g de azúcar
- 3 hojas de gelatina neutra
- 200 ml de nata para montar fría
- 4 claras de huevo
- Una pizca de sal
MODO DE HACERLO:
- Lavamos las fresas y les quitamos las hojas verdes.
Modo tradicional:
- Ponemos a hidratar la gelatina en un plato con agua fría durante 5 minutos.
- Escurrimos la gelatina, la colocamos en un cuenco apto para el microondas, la calentamos a 450 watios unos 30 segundos, movemos con una cucharilla para ver que está disuelta.
- Echamos las fresas en el vaso de la batidora junto con el azúcar y las batimos.
- Agregamos la gelatina y batimos unos segundos más.
- En un bol frío, para ello lo meteremos en el congelador un rato antes de empezar a hacer la mousse, vertemos la nata y la montamos con una batidora de varillas hasta que se formen dibujos y no se deshagan.
- En un bol grande batimos las claras de huevo, con una pizca de sal, a punto de nieve firme.
- Ahora vamos a mezclar la nata con el batido de fresas y para ello echamos en un bol el batido y le añadimos poco a poco la nata y la vamos mezclando con un tenedor con movimientos lentos y envolventes.
- Cuando tengamos toda la nata mezclada con el batido de fresa y azúcar vertemos poco a poco esta mezcla sobre las claras de huevo a punto de nieve y hacemos la misma operación que antes, lo mezclamos con un tenedor o una varilla de batir con movimientos lentos y envolventes con cuidado que no se bajen las claras.
- Distribuimos la mousse en copas o vasos, tapamos y metemos en el frigorífico unas cuantas horas, mejor de un día para otro.
- A la hora de servir, sacamos del frigo, destapamos y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA COMER!!
- Ponemos a hidratar la gelatina en un plato con agua fría durante 5 minutos.
- Colocamos la mariposa sobre las cuchillas, vertemos la nata y batimos a 3,5 de velocidad vigilando por el bocal hasta que esté montada la nata.
- Vertemos la nata en un cuenco y reservamos.
- Echamos en el vaso, sin lavar, las fresas y el azúcar, trituramos a velocidad 5 unos segundos.
- Escurrimos la gelatina, la colocamos en un cuenco apto para el microondas, la calentamos a 450 watios unos 30 segundos, movemos con una cucharilla para ver que está disuelta.
- Agregamos la gelatina al batido de fresas y batimos unos segundos más a velocidad 5.
- Echamos el batido en un cuenco y reservamos.
- Si solo tenemos un vaso de Thermomix es el momento de lavarlo y secárlo en condiciones.
- Montamos la mariposa limpia y seca sobre las cuchillas, echamos las claras de huevo y la pizca de sal. Programamos 4 minutos a velocidad 3,5.
- Colocamos las claras montadas en un bol bastante grande para contener la mezcla de todos los ingredientes.
- Ahora vamos a mezclar la nata con el batido de fresas y para ello echamos en un bol el batido y le añadimos poco a poco la nata y la vamos mezclando con un tenedor con movimientos lentos y envolventes.
- Cuando tengamos toda la nata mezclada con el batido de fresa y azúcar vertemos poco a poco esta mezcla sobre las claras de huevo a punto de nieve y hacemos la misma operación que antes, lo mezclamos con un tenedor o una varilla de batir con movimientos lentos y envolventes con cuidado que no se bajen las claras.
- Distribuimos la mousse en copas o vasos, tapamos y metemos en el frigorífico unas cuantas horas, mejor de un día para otro.
- A la hora de servir, sacamos del frigo, destapamos y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA COMER!!
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