Mousse de mango con nueces caramelizadas

Llega el calor y también el apetito por las cosas fresquitas y si llevan fruta mejor que mejor.
Este postre es tan fácil de hacer y tan rico que no me sirven las excusas. Hay que hacerlo ¡ya!.
He utilizado un mango maduro que empezaba a ser como de la familia ¿no os pasa? Compras algo y después te lo olvidas en la nevera. Pero al final el mango tuvo un final glorioso, y no me hagáis el chiste facilón eh! que nos conocemos.

INGREDIENTES:
1 mango bien maduro (el mío sin hueso pesaba 390 g)
50 g de azúcar
500 ml de nata para montar
6 laminas de gelatina neutra (10 g)
Optativo:
Un puñadito de nueces peladas
2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:
Pelamos el mango, le quitamos el hueso, trituramos hasta hacer papilla y reservamos.
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un cuenco con agua fría.
En un recipiente hondo montamos la nata, - menos dos deditos que usaremos para disolver la gelatina-, con el azúcar. 
Consejo si la nata esta fría será más fácil de montar.
Montar la nata pero no demasiado porque después añadiremos la gelatina y queremos un punto cremoso y no totalmente cuajado como un flan.
Calentamos la nata que hemos reservado sin que llegue a hervir y disolvemos en ella las láminas de gelatina bien escurridas.
Una vez disueltas mezclamos con el puré de mango y vamos añadiéndolo poco a poco a la nata montada.
Cuanto tengamos una mezcla homogénea, repartimos en cuencos y metemos al frigo. Dejamos enfriar mínimo 2 horas.

Podemos acompañar de una nueces caramelizadas, esto es optativo, está muy rico tal cual pero con las nueces mejor aún.
Para hacer la nueces caramelizadas ponemos en una sartén un par de cucharadas soperas de azúcar y cuando se derrita añadimos las nueces peladas removemos hasta que coja color el azúcar y retiramos inmediatamente para que no se quemen.
Dejaremos enfriar sobre papel de horno.
Ponemos sobre nuestro mousse y disfrutamos de esta delicia.