Mousse de maracuyá o fruta de la pasión

♥1 taza de anacardos crudos♥1 taza de pulpa de maracuyá (fruta de la pasión)♥1 taza de agua♥4 cdas de azúcar morena♥1/ cdta de agar agar en polvo♥100g de chocolate negro + 2 cdas de leche vegetal (para la cobertura)

1. Ponemos en remojo los anacardos la noche antes de la preparación (8 horas). Escurrimos y lavamos bien los anacardos, reservamos.
2. En una batidora trituramos la pulpa de maracuyá junto con el agua. Batimos durante un minuto y pasamos la mezcla por el colador para eliminar las semillas.
3. Vertemos la mezcla en un cazo, añadimos el azúcar y el agar agar. Calentamos a fuego medio removiendo continuamente. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego, cocinamos medio minuto más.
4. Vertemos la mezcla en la batidora, añadimos los anacardos y trituramos hasta obtener una crema suave y uniforme.
5. Servimos el mousse en boles o tazones, lo guardamos en la nevera y refrigeramos 4 horas antes de comer.
6. Opcionalmente, derretimos un poco de chocolate mezclado con 2 cucharadas de leche vegetal a baño maría y lo vertemos encima antes de servir. ¡Delicioso!