Muffins de Arándanos

Muffins de Arándanos

Hoy te traigo una receta muy simple, unos muffins o magdalenas con arándanos (blueberrie muffins). 

Son muy similares a los famosos Muffins de Arándanos de Starbucks. Puedes hacerlos en tamaño pequeño (magdalena) o en tamaño más grande (muffins).

Muffins de Arándanos

Con las cantidades indicadas en la receta salen aproximadamente 12 muffins o 18-20 magdalenas.

En la superficie llevan un crocante idéntico al que llevan las tartas alemanas Streusel o a la cubierta del Crumble inglés que le da un toque especial. Este crocante es opcional, quedan bien sin ponerlo también.

Para hacer estos Muffins de Arándanos vas a necesitar:

Para la masa:

• 60 gramos de mantequilla (manteca) a temperatura ambiente ó 60 gramos de aceite de girasol o maíz
• 60 gramos de azúcar
• 170 ml de leche
• 2 huevos
• 1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla o si lo prefieres la ralladura de la piel limpia de un limón (el limón va muy bien con los arándanos).
• 180 gramos de harina de trigo (0000 común o de repostería)
• 2 cucharaditas = 15 gramos = 1 sobre de levadura química / gasificante / polvo leudante (tipo Royal)
• 1 pizca de sal
• 80 gramos de arándanos naturales o secos y previamente hidratados

Para el crocante:

• 25 gramos de azúcar
• 25 gramos de mantequilla fría
• 50 gramos de harina de trigo

Si usas arándanos de los secos o desecados o deshidratados ponlos dentro de media taza de agua tibia a que se re-hidraten en cuanto sepas que vas a hacer la receta. Cuanto más estén en el agua mejor quedan.

Haz el crocante poniendo los 3 ingredientes en un bowl, los aplastas un poquito con el tenedor para deshacer la mantequilla y luego lo vas restregando entre las manos hasta que se forma como una arena gruesa. ¡Listo! lo reservas para luego.

Encender el horno a 175ºC con calor de arriba y abajo y si tiene ventilador ponerlo.

Ahora toca hacer la masa. Batir la mantequilla o aceite con el azúcar. Añadir los huevos y batir un poco para integrarlos. Añadir harina + polvo leudante + pizca de sal + esencia o azúcar vainillado o ralladura de limón según prefieras. Integrarlo todo batiendo bien hasta que quede como una crema espesa y lisa sin grumos. 

A continuación ir echando la leche poco a poco mientras continúas batiendo hasta que quede una masa lisa y suave. Escurrir los arándanos y añadirlos a la masa. Si gustas puedes reemplazar parte de la leche por el agua de los arándanos (quedan un poco más livianos).

Preparar los moldes con las cápsulas o pirotines. Rellenar hasta 2/3 de la capacidad. Echar un poquito de crocante por encima con una cucharita pequeña y aplastarlo un poquito sobre la masa para que se pegue bien.

Meter al horno a una altura media sobre la rejilla y cocinar 15 a 20 minutos dependiendo si has hecho tamaño pequeño o más grande. Puedes ir controlando la cocción pinchando con un palito de brocheta (si sale limpio y seco ya están).

Retirar del horno, sacar del molde y dejar enfriar sobre rejilla o tabla de madera.

Muffins de Arándanos

¡Eso es todo! quedan unos muffins o magdalenas ideales para desayunos y meriendas o para darle un toque dulce a un cafecito, té o mate.
Espero que la pongas en práctica. Como siempre cualquier duda pregunta y te responderé en cuanto pueda.

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Nos vemos en la próxima receta. Un besito,