Mugcake de coco rallado

Con los ingredientes de @raquel.keto he versionado una receta para una mini tarta para la merienda

35 gr de Coco rallado sin azúcar 1 c/s de Mantequilla o Ghee derretida 1 c/c de polvo de hornear Esencia de vainilla al gusto 1-2 onzas de chocolate 85% cacao

Mezclar los líquidos por un lado: huevo, crema y ghee.

Mezclar los secos por otro: el coco, el endulzante y el polvo de hornear.

Hornear de 1´5 a 2 minutos en el microondas a máxima potencia, dependerá de la potencia del micro.

Desmoldar y cubrir con el chocolate fundido en el micro.