Musikanto 2011

Confieso: he manipulado la fotografía de la etiqueta. No sé si con acierto o no. He querido destacar las manos del acordeonista sobre su instrumento y su mirada, locuaz, jovial, casi pizpireta. Porque este vino representa la alegría de la vendimia. Trabajadores búlgaros en el Pago de los Cipreses de Usaldón (Rafa Bernabé en sus Viñedos Culturales, DO Alicante). Vendimian, cantan, silban y cuanto terminan la jornada, rematan con sus instrumentos. Musikanto significa "músico callejero" en búlgaro. Así se ven ellos. Así los ha visto Rafa. Y ya no me refiero a la fotografía de la etiqueta, sino al vino que hay en la botella. ¿Cómo ha sido capaz Rafa de hacer algo así?  Ha mezclado, terruño, espíritu de la vendimia, fruta y vinificación y le ha salido un vino que es eso, música alegre, jovial, ágil de garnacha peluda.
Porque...¿cuántos minutos habrá pasado ese mosto con sus hollejos? Rafa tenía un vino en la cabeza porque lleva diez años vendimiando con esta gente. Y ha sido capaz de hacerlo y de embotellarlo. El mosto con los hollejos...¿10 minutos, media hora? Una finca con cepas de 50 años, a 700 metros de altitud, de riguroso secano (en conducción, poda, cultivo), en un terruño  de roca de granito descompuesta, pobre en materia orgánica. Vendimia habitual para la tierra y su clima (será a mediados de cotubre). Estamos hablando casi de un blanc en noir, con un prensado en vertical y ese mínimo contacto. Tiene un color que me recuerda a los mejores rosados de Bandol. Pero no es un vino rosado. Tampoc es blanco, aunque Rafa lo haya hecho casi como si de un blanco se tratara. Tampoco es tinto, aunque sea de garnacha peluda y tenga un alma de taninos importante. Desaparecieron los antocianos. Quedo el alma de la garnacha peluda en compañía del acordeón.
50 días de fermentación alcohólica en tinajas de barro de 45o litros, tres meses en ellas. Maloláctica en ellas. Estabilización por frío a lo natural:  sacando las tinajas a la intemperie. No hay aclarados. No hay filtrados. No hay adición de sulfuroso. Sólo han trabajado las levaduras de los Cipreses y el acordéon de los vendimiadores. Que estaba dentro de las tinajas. Por supuesto. Y en el vino, claro. 900 botellas. 14,5%. Hay que tomarlo sobre los 14-15ºC. Es un vino radical. Ajeno en el sentido de único. Uno no puede apropiarse de eso. Lo bebe, lo goza, pero pertenece a otra dimensión, desconocida en España. Acidez. Alegría. Frescor y sutileza. Al mismo tiempo, luz y oscuridad. Tacto y suavidad. Alcohol y ligereza. Arándanos rojos. Mezcla de frutillos rojos y fango. Zarzillos. Cristal. Barro. Devuelve la prístina condición a la uva: raíces y tierra. Fruta. ¿Cómo se puede capturar la alegría, la fuerza, la pasión, el cansancio más placentero tras una vendimia, y ponerlo todo en una botella? Rafa lo ha conseguido. Se llama Musikanto 2011.