Muslo de pavo relleno – Cosciotto di tacchino ripieno

Ingredientes:
1 muslo de pavo deshuesado, pan rallado, almendras, 2 salchichas, orégano, romero, tomillo, 1 huevo, 1 diente de ajo, laurel, vino blanco, sal y aceite.Guarnición: Patatas y espárragos salteados (aquí la receta).

El muslo de pavo relleno, con tantas variantes en el relleno, es un segundo plato sabroso, nutritivo e ideal durante días de fiesta (aquí más recetas de pavo).

Precalentar el horno a 160º.
En un bol, poner migas de pan, orégano, romero, tomillo, almendras picadas y mezclar.

Disponer el muslo de pavo en una mesa de trabajo.

Incorporar las salchichas desmigadas al relleno, mezclar y añadir el huevo.

Salar, mezclar todo y disponer el compuesto sobre el muslo de pavo.

Espolvorear con parmesano rallado.

Envolver y atar con hilo de cocina.

Disponer en una bandeja de horno, con el diente de ajo en rodajas, una hoja de laurel, aceite y vino blanco.

En la foto se ve también el hueso que quité, es opcional. Hornear durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente, teniendo atención a dar la vuelta al muslo y bañando con el fondo de cocción.

Cortar en rodajas y completar la cocción durante unos 5 minutos en modalidad grill. Emplatar con patatas y espárragos salteados (aquí la receta).

Recomiendo un vino tinto crianza, posiblemente un vino frutado.
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