Muslos de pavo con frutas de invierno y chips de colores

Buenos días cocinillas!! Ya en víspera de Navidad, casi casi no me da tiempo, pero no me podía ir estos días sin dejaros un platito para estas fiestas y desearos Feliz Navidad a todos/as!!
No es un plato nada complicado y seguro que sorprenderéis a vuestros invitados, porque hay algo más navideño que el pavo??? jejeje
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 2 muslos de pavo
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 8-10 ciruelas desecadas Borges
- 8-10 orejones desecados Borges
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de brandy
- 1 vaso de agua
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva
- 1 patata
- 2 patatas violetas
- grosellas
Preparación:
Colocamos los mulsos de pavo en una fuente apta para el horno.  Salpimentamos y rociamos con un buen chorro de aceite de oliva.
Pelamos la cebolla y la cortamos en cuartos.  Añadimos a la bandeja.  Añadimos también el diente de ajo pelado.
Finalmente añadimos los orejones y las ciruelas y rociamos bien todo con vino blanco, brandy y añadimos un vaso de agua.
Llevamos al horno precalentado a 160º durante una hora aproximadamente (dependerá un poco del tamaño de los mulsos).  A mitad de la cocción damos la vuelta al muslo y rociamos con la salsita.
Cuando esté a punto de finalizar la cocción del pavo freímos las patatas fritas.
Pelamos las patatas y con ayuda de una mandolina cortamos las patatas en rodajas muy muy finitas, casi transparentes.  Freímos en abundante aceite de oliva muy caliente dejando que se doren. Retiramos y ponemos en papel absorbente y salamos al gusto.
Cuando el pavo esté cocido retiramos el jugo de la cocción, junto con la cebolla, el diente de ajo, una ciruela y un orejón y lo trituramos.  Pasamos la salsa por un chino para que se quede más finita.
Servimos el pavo asado con la salsa, un puñadito de orejones y ciruelas, unas chips de patatas de colores y para decorar unas grosellas que son muy navideñas! jejejej