Natillas con galletas maría sin huevos

Vamos con sencillo y rico postre, las natillas de toda la vida la que se le pone la galleta maría muy simple de hacer, además éstas no llevan huevo, pensando en las personas que no lo pueden tomar por intolerancias al huevo .
O simplemente porque te apetece comer unas natillas caseras y no dispones en ese momento de huevos, salen muy ricas. Veamos los ingredientes.
Ingredientes para 6 natillas:
800 gr de leche ( yo usé semidesnatada)
200 gr de nata para cocinar (Si no se tiene se sustituye por 200 gr de leche)
40 gr de harina de maíz, o (maicena)
La piel de un limón sin la parte blanca
1 palo de canela en rama,  (o canela en polvo)
1 cucharada de vainilla líquida
125 gr de azúcar
Colorante alimentario (sirve el de las paellas para dar color, ya que le aporta color pero no sabor)
Galletas maría tostadas
Preparación.
Apartamos un vaso de leche y calentamos el resto de la leche y la nata junto con la canela, la piel del limón, cuando empiece a hervir apartamos y dejamos infusionar unos 5 minutos. Colamos la leche para dejarla sin restos.
Con el vaso de leche reservado disolvemos la harina de maíz, lo echamos en la preparación anterior junto con el azúcar, la vainilla y el colorante alimentario a nuestro gusto, si no nos gusta con color lo dejamos tal cual.
Cocemos hasta que veamos que espesa la preparación removiendo constantemente,  para que no se nos pegue en el fondo de la cazuela. En unos 5 minutos estará listo.
Echamos en vasos o cazuelitas las natillas, y pondremos por encima una galleta maría remojada previamente en leche, así conseguiremos que al comerla estén blanditas y espolvoreamos más canela en polvo por encima.
Dejar entibiar antes de meterlas en el frigorífico.

Con estas cantidades salen 6 natillas, espero que os gusten, feliz domingo.