Niscalos con Mousse de Crema de Torta del Casar

    Acabo de descubrir un queso que no sabía que existía y me ha parecido uno de los más sabrosos quesos que hay en el mercado.
    Se trata del queso Crema de Torta del Casar, está hecho con leche cruda de oveja, se cuaja con cardo silvestre entre 28º y 32 °C entre 50 - 80 minutos, consiguiendo que se mantenga en su interior una crema casi líquida que es la principal característica de dicho queso.
    Luego se deja madurar durante al menos 60 días, de 4 ° a 12 °C de temperatura y entre un 75 y un 90 % de humedad relativa.
   Conservas Artesanales Rosara nos permite degustar la Crema de  Torta del Casar en mousse haciendo que la textura sea mucho más suave y fácil de untar.    Ingredientes:

• Níscalos
• Bacon
• Ajos
• Mousse de Crema de Torta del Casar
• Perejil para decorar

    Ponemos el bacon con los ajos laminados en una sartén hasta que se dore:
    Una vez frito lo cortamos en tacos muy pequeños:          Y picamos un poco de perejil también:
      Lavamos las setas y las ponemos en otra sartén con una gota de aceite. Las freímos por ambas caras espolvoreando sal:    Esta es la Mousse de Crema de Torta del Casar Rosara.
    Una vez las setas estén fritas, las ponemos en un plato y ponemos encima el queso.
    Como tiene un sabor fuertecito, yo le he puesto sólo en la mitad de la seta.     Encima le ponemos el bacon:
    Y por último decoramos con un poco de perejil.