Nopalitos a la mexicana

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

Esta es la ensalada mexicana por excelencia, hecha con nuestros productos y nuestros sabores.  Deliciosa fría, sola, o acompañando cualquier guisado, dentro de una quesadilla, con unos huevitos…

El nopal es riquísimo en fibra soluble e insoluble, excelente aliado para el control de la glucosa y para ir bien al baño 🙂

La clave está en cocer bien los nopales para que no queden babosos.

INGREDIENTES

• 3 tazas de nopales picados
• 1 jitomate picado
• ¼ taza cebolla morada picada
• El jugo de 2 limones
• 4 cucharadas de cilantro picado
• 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
• 1 Aguacate en rodajas
• 1 Chile serrano o jalapaño picado (opcional si se quiere picante)
• Sal y pimienta, al gusto
• Opcional: queso fresco, cotija o de cabra desmoronado

PREPARACIÓN

1. Enjuagar bajo el chorro de agua lo nopales
2. Para que no queden babobos lo que yo hago no es hervirlos como lo hace la mayoría de la gente, sino que en un sartén caiente los cocino alrededor de 5 minutos mezclando para que no sepeguen.  Esto se hace sin aceite pues los nopales van a soltar la baba y no eso evitará que se peguen.  Con este método quedan prácticamente sin baba.
3. Se cocinan así hasta que queden suaves.
4. Dejar enfirar o usar tibios.
5. En un recipiente mezcla el jitomate, la cebolla, el cilantro, jugo de limon, aceite de oliva y nopales
6. Sazona con sal y pimienta
7. Se puede decorar con queso y rodajas de aguacate.

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