Estos Gnocchis de coliflor, que le vi a @keto_con_laura me llamaron mucho la atención, así que aprovechando que me quedaba media coliflor me he animado a preparar la receta, pero yo le he añadido una salsa de queso con nueces, yo le he puesto gorgonzola, pero se le podría poner otro queso si no nos gusta un sabor tan fuerte.
50 gr. de Queso mozarella rallado 50 gr. de Queso parmesano
Poner un cazo a calentar con agua a fuego medio alto.
Una vez alcance el agua ebullición echar la coliflor y cocinar 20 minutos o hasta que esté tierna, también se puede hacer al vapor y cogerá menos agua.
Precalentar el horno a 200ºC.
Sacar la coliflor del agua y colocarla encima de un paño. Escurrir la coliflor para eliminar todo el agua. ⠀
Triturar la coliflor junto al huevo, el queso rallado, el queso parmesano, la harina de coco, la sal y pimienta en un procesador de alimentos.⠀
Hacer pequeñas bolitas con la mano, colocarlas encima de una bandeja de horno, mejor con silicona o papel y marcarlas con el tenedor.
Hornear unos 10-15 minutos. Servir junto a la salsa.
Trocear y tostar las nueces en una sartén sin aceite, reservar.
En la sartén poner el queso y la nata y llevar a ebullición, bajar el fuego y mezclar hasta que la textura sea uniforme y espese, añadir las nueces, mezclar y servir sobre la pasta.
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