Revista Vino

Notas de Mallorca 2010 (iv): corrigenda.

Por Jgomezp24
Me vais a permitir que corrija un par de datos / afirmaciones que he dado en alguna de mis notas anteriores. No sea que alguien se sienta desorientado o mal informado por la lectura de este cuaderno y acabe quejándose de mi trabajo al jefe...no están los tiempos para frivolidades...
1. En Santanyí hay una tienda excelente donde comprar vinos. De hecho, la tienda es mucho más que eso. Es, casi, una filosofía de vida de un estilo que comparto plenamente. Calidad contrastada de los productos por parte de quien te los vende y explica. Capacidad de poder identificar y hablar con fundamento de cada elaborador cuyos productos han sido seleccionados por los responsables de la tienda. En la medida de lo posible, se vende además producto ecológico y, en algunos casos (vinos, claro), biodinámico. La tienda se llama La Sal de la Vida, su propietaria es Katja Wöhr (Flor de Sal de Es Trenc) y la lleva Tina. En Santanyí, C/ Asprer, telf. 971653761.
Tina es un crack. Sólo lamento haberla conocido tan tarde en esta estancia nuestra. Pero prometo, si los dioses lo permiten, que el año que viene será el nuestro. Charlaremos más, comentaremos, beberemos juntos y "cambiaremos cromos". Tina conoce al detalle todos los vinos que tiene en la tienda, te sabe explicar sus detalles y circunstancias, y las de sus productores. Los conoce, además, y puede hablarte de primera mano de ellos. Entré en la tienda y topé, mano a mano, con una botella de Pierre Peters y otra de Gatinois. ¡¡¡En Mallorca!!! ¿Cómo era posible? ¿Víctor Cardona había llegado a Santanyí? ¡¡¡Sí!!! Tina le conocía, claro, y había seleccionado alguno de sus champagnes. Tina conoce al dedillo, además, Mallorca y todas las cosas interesantes en gastronomía y vinos que hay en la isla. Es una mina. Organiza también catas (¡el próximo 26 de agosto, por la tarde, con Toni Gelabert!) y tiene otras muchas cosas interesantes: todas las sales de su jefa, conservas, aceites (de Toni Solivellas, el tío de las propietarias de Ca Na Toneta, en Caimari), helados, etc. Un lujo, vamos. Lo aprovecharemos, sin duda.
2. Tina estuvo leyendo ayer las notas mallorquinas de este año y en cuanto me ha visto hoy (mañana tenemos la visita de unos amigos y para los postres tengo preparada una "bomba" que prometo explicaros), me ha echado una pequeña y cariñosa "bronca": ¡¿cómo que el mejor pan moreno del Sur de Mallorca es el de Xesquet?! En Xesquet (ahí estuvimos muy de acuerdo) tienen la mejor pastelería, pero el mejor pan moreno es el de la panadería de Es Llombards. Confieso haber pasado delante de ella un montón de veces (esquina entre la carretera de Santanyí a Ses Salines y la plaza mayor de Es Llombards) y haber parado sólo una vez. Pero no tenía yo esa percepción. Prometo revisarla, Tina. Quede constancia de ello.
A seguir disfrutando que, ahora sí, son dos días...

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