Nubes caseras

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Sí, ya sé que para San Valentín llego tarde… Pero cualquier día y cualquier momento son buenos para tener un detallito con esa persona especial. O con nosotros mismos. Y con estas nubes caseras seguro que el detalle no lo olvidan!

 Lo bueno de hacer las nubes en casa es que les podemos dar la forma que queramos, con lo que nos sirven para cualquier ocasión o simplemente las podemos hacer en cubos. Aunque os advierto que son adictivas y no tardarán en desaparecer!

 No son difíciles de hacer en sí, lo más complicado que les veo es el tener los ingredientes, ya que no son cosas que tengamos en casa normalmente. También nos ayudará tener un termómetro de cocina, aunque sin él nos podemos arreglar también.

 ¡Vamos con la receta!

Dificultad: media

Tiempo de preparación: 30 minutos

Reposo: 12 horas.

Ingredientes

• 20 g. de gelatina en polvo (2 sobres)
• 90 ml. de agua + 60 ml. más
• 320 g. de azúcar
• 200 g. de corn syrup o de glucosa
• una cucharadita y media de vainilla
• media cucharadita de sal

Preparación

1.   Ponemos a hidratar la gelatina en 90 ml. de agua.
2.  Calentamos en un cazo 60 ml. de agua junto con el azúcar y el corn syrup o la gelatina. A fuego medio hasta que empiece a hervir. Tiene que alcanzar una temperatura de 115ºC, no pasar nunca de ahí porque entonces carameliza!! Si no tenéis un termómetro de cocina, sabréis que ha llegado a esa temperatura cuando rompa a hervir y esté un par de minutos.
3.   Ponemos en el bol de la batidora la gelatina hidratada y la batimos unos segundos para que se desapelmace. Con el accesorio de varillas y a velocidad baja, vamos añadiendo poco a poco la mezcla que hemos preparado. Subimos la velocidad a media-alta y batimos durante unos 10-15 minutos. A mitad del proceso (a los 8 minutos hice yo) le añadimos una pizca de sal y la vainilla. Tenemos que lograr una mezcla consistente, de apariencia similar a la del merengue duro.
4.  Engrasamos una fuente y depositamos la masa sobre la misma. Con ayuda de una espátula alisamos la superficie (es bastante pegajosa-pringosa).
5. Dejamos reposar 12 horas.
6. Desmoldamos sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas para que no se pegue. Lo cortamos con un cortapastas en forma de corazón (o la que sea) o lo podemos cortar en tiras y después en dados. Rebozamos bien con azúcar glas y con ayuda de un colador las agitamos para quitar el exceso de azúcar.

Consejos / Trucos / Variaciones

• la “pasta” resultante es bastante pegajosa y pringosa, así que el molde que vayamos a usar hay que engrasarlo o enharinarlo muy bien.
• para darle sabor a las nubes, podemos añadirles también fruta liofilizada, extractos, aromas, pastas de fruta,… La fruta liofilizada se añade bien machacada en el punto 2 en el cazo. En cambio, si vamos a ñadir extractos o aromas o fruta en pasta, lo añadiremos en el punto 3, a la mitad del proceso de batido.
• si queréis añadirle colorante para que queden más llamativos o para hacerlos temáticos (unos corazones rojos quedarían muy bonitos), el colorante se añade en el punto 3 en lugar de la vainilla.
• es imprescindible hacerlo con una batidora de varillas, ya que de lo contrario lograr montar la mezcla para que logre esa esponjosidad es imposible (ni el “Chuacheneguer” podría!!).
• si os soy sincera, el azúcar lo eché a ojo. No sé si eché más o menos del que indica la receta, pero me quedaron de maravilla
• no os puedo decir cuántos días se conservan bien porque en cuestión de 4 días ya han volado.

Animaos a hacer vuestras propias nubes en casa porque el resultado merece muchísimo la pena. No tienen nada que envidiar a las comerciales y además las podéis hacer de formas y de sabores. Aunque os parezca un poco laborioso, en cuanto las probéis os vais a enamorar!