Nuggets de pollo con cortezas

Os pongo hoy esta receta ara conmemorar el Día de Celiaco.

Hacia tiempo que no hacia nuggets de pollo, pero el otro día vi por la red que utilizaban las cortezas de cerdo trituradas como si fueran harina, y me acordé de unas cortezas que se quedaron en la despensa con la bolsa abierta y ya no estaban crujientes, así que con una pechuga de pollo un huevo y las cortezas he hecho esta receta, han quedado genial rápido, fácil y bueno.

Os aseguro que están ¡¡¡ más buenos que los de Mc Donals y ademas sabemos de que están hechos!!

Le dedico esta receta a mi sobrino Roberto que hoy es su cumple.

1 puñado de cortezas de cerdo

molinillo de pimientas variadas

Cortar la pechuga de pollo en tiras y reservar.

Triturar las cortezas de cerdo (yo lo he hecho con un molinillo de café, pero también se podrían picar con un procesador de alimentos o un mortero aunque quedarían mas rusticas) y añadir a las cortezas trituradas la pimienta, el ajo y perejil en polvo

Batir el huevo y reservar.

Pasar las tiras de pollo por el polvo de cortezas, después por el huevo y a continuación freír en aceite bien caliente..., (o manteca de cerdo o ghee) y listas para servir.

Yo los he acompañado con champiñones a la plancha y 1 alcachofa que he rebozado en la masa que quedaba de cortezas y huevo.