Ojitos uruguayos

Mezclamos150 gr de manteca con 120 gr de 

azúcar impalpable. Agregamos  3 yemas y 1/2 
cucharadita de esencia de vainilla . 
Cernimos los ingredientes secos: 2 tazas de 
harina , 1 taza de almidón de maíz, 1 cucharadita 
de polvo de hornear , 1 cucharadita de ralladura 
de limón y los vertemos sobre la mezcla, uniendo
 todo hasta formar una masa homogénea.Envolvemos en film y dejamos descansar 30 minutos en la heladera. 
Formamos rollos de 2 cm de espesor, para cortar luego del mismo espesor, 
dándole la forma redonda, obteniendo así todos los ojitos de igual tamaño.Una vez obtenidas las bolitas, las aplastamos con el dedo pulgar sobre placa 
enmantecada, obteniendo así un hueco en el centro del ojito.Pisamos  200 gr de dulce de membrillo con un tenedor, para que se haga puré. 
Lo colocamos con una cuchara en el centro de los ojitos y cocinamos horno moderado, 
10 minutos.
También podemos rellenarlos con dulce de leche.