Revista Cocina

Olha Aranesa (Olla aranesa)

Por Julia Muñoz
Olha Aranesa (Olla aranesa) 
Una comida típica del Valle de Aran, rica ricaAsí la hice yo 
Ingredientes: 
1 muslo y contramuslo de gallina grande (le quite la piel)500 gr de costillas de ternera1 Oreja de cerdo150 gr de tocino1 morcilla negra (la compre en el Valle de Aran cuando fui este verano)1 morcilla blanca (la compre en el Valle de Aran cuando fui este verano)3 zanahorias2 puerros1 patata grande entera solo pelar250 gr de garbanzos250 gr de alubias blancas100 gr de fideo grueso (de fideua)salagua
Preparación: 
El día antes poner a remojo los garbanzos y las alubias ( 24 h )Poner todos los ingredientes en la GM E, menos los fideos y las morcillas, cubrir bien con agua, sal al gusto, tapar con válvula cerrada, menú turbo, 140º, presión  III, 35 minutos (el tiempo varia según el tipo de legumbre y agua), cuando termine, dejar despresurizar sola, abrir y sacar la carne, la patata y las verduras, cortar tanto las verduras, patata y la carne en trocitos (al gusto) y volver a meter a la olla, añadir los fideos y las morcillas cortadas a ruedas, rectificar de sal, tapar con válvula cerrada, menú turbo, 130º, 5 minutos, dejar despresurizar sola, abrir y dejar reposar 1h antes de comer, para que este más sabroso
En la GM D 1º menú legumbres alta presión 45 minutos, 2º menú cocina 
Olha Aranesa (Olla aranesa) 
http://vidasanabyjulycar.com/es/19-hogar

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