Pan al estilo marinero

Para preparar las anchoas, lo primero que haremos será quitarles las tripas, dejando intacto lo demás. A continuación las colocaremos en un recipiente hermético con tapa de manera que iremos alternando una capa de sal de un centímetro con otra capa de anchoas y así hasta acabar con las anchoas terminando siempre con capa de sal. Cerraremos el recipiente y lo introduciremos en el frigorífico durante al menos 2 meses. Transcurrido este tiempo las sacaremos de la salmuera, las lavaremos bien bajo el chorro de agua del grifo (agua fría), les quitaremos las espinas y la piel, las secamos bien y las colocamos en un recipiente cubiertas de aceite de oliva.
Esta receta nos proporciona un aperitivo/tentempié, de sabor intenso y agradable.
Con esta receta participo en el Reto Tus Recetas del mes de Febrero de 2020.

Ingredientes para 4 personas:

1 barra de pan (baguet)100 gr de queso gruyere rallado75 gr de mantequilla para suavizar1 cucharada de agua caliente2 cucharadas de puré de anchoaspimienta negra molida50 gr de anchoas de lata, escurridas y cortadas en trozos de 1 centímetroun pellizco de orégano

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados centígrados.Cortamos la barra de pan en rebanadas de un grosor de 2,5 centímetros. En un recipiente, batimos el queso, la mantequilla, el agua caliente y el concentrado de anchoas hasta conseguir una pasta suave. Añadimos pimienta al gusto.

Extendemos el relleno preparado sobre una parte de cada rebanada y presionamos sobre cada una un trozo de anchoa. 

Una vez hecho, colocamos la barra firmemente en la posición primitiva. Extendemos el relleno sobrante sobre la parte superior de la barra y espolvoreamos el orégano.

Envolvemos la barra en papel de aluminio y los metemos al horno, horneándolos durante 25 minutos.

Sacamos del horno, desenvolvemos y separamos todas las rebanadas totalmente (el relleno de queso deberá haberse fundido y la corteza estará realmente crujiente y dorada).

Servimos caliente.