Pan de manteca y crema

PANECILLOS DE MANTEQUILLA Y NATA
El sábado pasado tenía que llevar el postre (el Brownie de Jamie Oliver) y estos pancitos.
Un éxito total!!
INGREDIENTES:
1 kilo de harina 0000 o de fuerza
levadura de cerveza fresca 60 g
leche entera 450 cc
manteca o mantequilla 100 g
crema o nata de leche 100 cc
az+ucar común 50 g
sal fina 30 g
Semillas de amapola o adormidera, semillas de sésamo o ajonjolí o semillas de girasol peladas

Yo preparo la masa en la máquina u horno de pan, lo uso más como amasadora que para hacer pan, pero esta masa se puede hacer tranquilamente con otro utensillo de cocina como la procesadora, batidora o simplemente a mano.
En el recipiente de la máquina u horno de pan pongo la leche, la sal y el azúcar común.
La leche tiene que estar a temperatura ambiente.

En este caso utilicé esta levadura líquida para probar, es la primera vez que la veía, la única contra que tiene es que cada sobre rinde para medio kilo de harina.
Pero podemos usar levadura fresca unos 60 gramos, o podemos usar la levadura seca o deshidratada.
En caso de usar la levadura seca o dehidratada tiene que leer las instrucciones del sobre para ver el rendimiento que tiene, ya que hay obres que sirven para medio de harina o para 1 kilo de harina.
Le agregamos ahora en el recipiente la harina tamizada.

Por último agrego la levadura líquida o la que prefiera usar.
Pongo el aparato en funcionamiento en la opción de amasado en frío o para pastas y espero que termine el ciclo.

Ahora agregamos la manteca o la mantequilla y la crema o nata de leche.
Ponemos de nuevo a funcionar la máquina en la misma opción de amasado o para pastas.
Una vez terminado el ciclo, dejamos reposar la masa por espacio de 30-40 minutos.
Una vez que la masa reposó, la retiramos del recipiente y la bolleamos con un poco de harina y la dejamos reposar 30 minutos, lo tapamos con un paño y lo dejamos en un lugar cálido lejos de las corrientes de aire.
Estiramos la masa con ayuda del palote o palo de amasar hasta alcanzar una altura de 1/2 cm.

Con la ayuda de un cortante, del tamaño que desee hacer los pancitos lo vamos cortando y acomodando en una placa previamente enmantecada.
Yo utilicé un cortante redondo de 8 cm de diámetro.
Con los recortes o restos de masa los vuelvo a amasar y dejo reposar la masa, la vuelvo a estirar con el palote y corto más discos.
Una vez completado todo el proceso, los tapo con un paño y dejo que doble el tamaño en un lugar cálido y lejos de las corrientes de aire.

Ahora encendemos el horno a 200°C.
Batimos un huevo y pintamos la superficie de los pancitos y espolvoreamos con semillas.
Este proceso es opcional, es solo como decoración.

Acá espolvoreé con 3 tipos diferentes de semillas.
Tenía en casa semillas de amapola o adormidera, semillas de sésamo peladas y semillas de girasol peladas (sin tostar, sin sal).
Llevamos al horno hasta que se despegan y toma color la base de los pancitos y toman un leve color dorado por encima.

Los retiramos de la placa y los acomodamos sobre una rejilla para que se enfríen y tapados con un paño limpio y seco.
Esto hay que hacerlo para que no se humedezca la base de los pancitos.

Una vez fríos los puede enbolsar y guardarlos.
Se conservan bien frescos por 48 horas.

Un éxito total, a mis nietos les encantó que tuvieran semillitas encima y comieron unos cuantos
shhhhhh shhhhhh ello lo comieron tibios.

Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com