Pan de molde con thermomix y tradicional

No suelo hacer el pan habitualmente, el que compro nos gusta y además consumimos poco pan, porque compro una barra y somos cinco en casa...así que me apaño..., pero estoy segura de que si consumiera más pan...lo haría yo sin dudarlo...es que queda tan rico....y además, una vez que se le toma el tranquillo a las masas, y se pasa el miedo....el pan sale estupendo....aunque yo solo sigo siendo una aprendiz...hay algun@s expert@s bloguer@s que sacan, cada pan! que te mueres!!!
Yo hago un pan muy sencillo, sin harinas raras, sin largos levados....sin pretensiones...vamos! un pan de andar por casa, que todo el mundo puede hacer...hoy la receta como siempre, a mano y con Thermomix, que siempre facilita mucho las cosas...


INGREDIENTES
Para dos panes tamaño molde de plum cake
500 gr. de harina de fuerza165 gr. de agua165 gr. de leche70 gr. de mantequilla en dados (a temperatura ambiente)1 cucharada de azúcar (unos 25 gr.)una cta. de postre de sal (unos 10 gr.)12 gr. de levadura de panadería fresca
ELABORACIÓN CON THERMOMIX
Poner en el vaso del Thermomix el agua y la leche, añadir el azúcar, la mantequilla y la levadura. Programar 1 min. 37º vel. 1 (para poner el agua a la temperatura ideal para que la levadura empiece a fermentar el pan)
Añadir la harina y la sal. Mezclar 30 seg. vel. 6
Programar un amasado de 2 min. (vaso cerrado, espiga en Tmx-31), cuando termine, abrigar el vaso del Thermomix con un paño de cocina y si hace frío (envolver con una bolsa de plástico) para mantener una buena temperatura y que la masa fermente.
Después de una hora aproximadamente, la masa habrá fermentado y se saldrá un poco por el bocal de la tapa del Thermomix, entonces, sacar la masa a una mesa con un poco de harina. 
Precalentar el horno a 200º-220º. Sacar la bandeja que vamos a utilizar para poner los moldes.
Cortar la masa en dos partes iguales de tamaño aproximadamente. Con un rodillo extender una de las bolas hasta hacer un rectángulo, enrollar sobre sí mismo sin apretar. Repetir con el otro trozo de masa.
Poner un poco de harina en un molde de plum cake (o los que hay especiales para pan de molde), poner el cilindro dentro con la unión hacia abajo. Dejar fermentar hasta que salga un poco por encima de los bordes del molde.
Poner los moldes en la bandeja de horno, poner un cuenco con agua (para que cree vapor dentro del horno) y meter en el horno caliente durante unos 30 min.
ELABORACIÓN A MANO
Poner en un bol grande el agua, la leche, la mantequilla y el azúcar. Calentar un poco (lo justo para poder tocar la masa y no quemarnos, se puede probar en la parte interna de la muñeca), añadir la harina, la sal y remover, cuando la masa esté un poco ligada, añadir la levadura y seguir mezclando.
Dejar reposar la masa que estará pegajosa, al rato retomar la masa y amasar, envolviendo la masa y golpeando suavemente en la mesa con harina, amasar hasta que esté elástica (si es necesario, hacer varias pausas para que la masa repose), Dejar que fermente tapada con un paño y en un lugar cálido.
Precalentar el horno a 200º-220º. Sacar la bandeja que vamos a utilizar para poner los moldes.
Cortar la masa en dos partes iguales de tamaño aproximadamente. Con un rodillo extender una de las bolas hasta hacer un rectángulo, enrollar sobre sí mismo sin apretar. Repetir con el otro trozo de masa.
Poner un poco de harina en un molde de plum cake (o los que hay especiales para pan de molde), poner el cilindro dentro con la unión hacia abajo. Dejar fermentar hasta que salga un poco por encima de los bordes del molde.
Poner los moldes en la bandeja de horno, poner un cuenco con agua (para que cree vapor dentro del horno) y meter en el horno caliente durante unos 30 min.