Este "pan" lo hice este verano, experimentando con el plátano macho, es un pan diferente, aunque no sabe a plátano, tostado para el desayuno queda genial. Yo le he puesto una semillas (lino sésamo, chia....) por encima, para darle un toque diferente.
Le dedico esta receta a mi sobrino Gabriel y tambien a todos los Miguel y Rafael.
1 bote de 9 claras pasteurizadas
2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite de coco
1/3 de vaso de harina de almendra o de trigo sarraceno
1 sobre de levadura química (o 2 cucharaditas de bicarbonato)
Pelar y cortar el plátano en rodajas.
Poner todos los ingredientes en un bol grande y triturar bien con la batidora.
Verter la masa en un molde tipo plumcake previamente engrasado si no es de silicona.
Hornear a 170ºC durante 60 minutos. Primero sólo por abajo para que suba bien y cuando queden 15 minutos más o menos ponerlo también con calor arriba.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
NOTA: Se puede tostar un poquito el pan si queréis, quedara aun mejor. No os asustéis si os queda de un color oscuro como rojizo (mirad los puntitos rojos de la foto del corte), es por el plátano macho, a veces pasa y otras no, pero con el vinagre se evita bastante.
Fuente: yocomosapiens
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