Pan Dukan fase Crucero: Diet Pain 3.10 / Energus 10

Pan Dukan fase Crucero: Diet Pain 3.10 / Energus 10

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Hace unas semanas os presentaba los Ciao Carb: pasta y arroz proteinados, galletas, biscotes y otros productos que podemos tomar desde la fase Crucero de la dieta Dukan. Nos faltaba un pan apto, y hoy os traigo dos:  uno para preparar en casa y otro que nos llega ya hecho. 

Pan proteinado para preparar en casa: Diet Pain 3.10

Como ocurría con los Ciao Carb, los ingredientes de este pan son una mezcla de proteínas de trigo, soja, lupino, fibra y  una pequeña cantidad de harina.  En cada kit de Diet Pain viene todo lo necesario para hacer pan para 10 días (el  preparado para pan, la levadura de panadero y dos moldes). La ración diaria es de 2-3 rebanadas de pan, sale a 0.69 euros y cuenta como un tolerado.

Diet Pain, pan para 10 días por 6.90 euros http://bit.ly/19hmkb5

Cómo se hace el Diet Pain (sin panificadora)

Si nunca has hecho pan de verdad en casa  no te pierdas el vídeo de esta receta:  te enseño todos los pasos y técnicas de una forma tan sencilla que hasta un niño podrá hacerlo. Hacer pan es muy divertido y no da tanto trabajo como parece: sólo tienes que tener en cuenta que la masa necesitará reposar para que la levadura haga su magia, así que no te pongas a hacer pan un día que lleves prisa.

Paso 1:  mezcla todos los ingredientes

• Pon la levadura en una taza, añade 400 ml de agua apenas tibia (solo lo justo para que al meter un dedo no la notes fría) y remueve con una cuchara.
• Abre la bolsa del preparado de pan,  échalo en un bol grande y añade el agua con la levadura.

Paso 2:  haz una bola de masa

• Remueve el agua y el preparado de pan con las manos (limpias, por supuesto),  estrujando y presionando: tienes que cerrar los puños dejando que la masa resbale entre tus dedos.
• Sigue estrujando y presionando hasta formar una bola alargada que no manche las paredes del bol. Continúa un poco más hasta que no se pegue a tus manos, en total habrás tardado de 2 a 3 minutos.
• Pon la bola sobre la mesa y ya estamos listos para amasar.

Paso 3:  vamos a amasar (es fácil)

Se amasa con dos movimientos básicos que se repiten una y otra vez. En el vídeo se ven con claridad, pero voy a explicarlos aquí también:

1. Pon una de tus manos en uno de los extremos de la bola, levanta la masa y dobla hacia ti
2. Empuja la masa con la palma de la mano, llevándola lejos de ti. Se empuja con la muñeca, haciendo fuerza con todo el brazo.

¡Ya estás amasando! Ahora tienes que repetir los movimientos 1 y 2 durante unos 5 minutos:  dobla la masa hacia ti y empuja,  levanta la masa y empuja.

Paso 4: tapa y deja que repose

Pon de nuevo la masa en el bol, cubre con un paño limpio y deja que la masa repose una hora hasta que haya crecido y sea el doble de grande (si la cocina está muy fría puede que necesite hasta una hora y media)

Paso 5: da forma a las barras de pan

Saca la masa del bol, ahora es lo suficientemente grande como para hacer dos barras de pan:

• corta la masa en dos mitades con un cuchillo afilado
• toma una de las mitades entre las manos, con la parte del corte hacia abajo. da forma con las manos, enrosca la masa para dejar la zona del corte casi cerrada
• pon la masa en uno de los moldes y haz lo mismo con la otra mitad

Paso 6: enciende el horno

Pon el horno a 180º C, con calor arriba y abajo. Deja que se caliente durante 15 minutos para que tome la temperatura correcta para cocinar pan. Antes de meter el pan en el horno haz dos cortes a cada uno con una cuchilla o un cuchillo muy afilado. Hornea a 180 grados durante unos 30 minutos (vigila la primera vez. cada horno es un mundo)

Pan Energus 10, a 3.74 euros en Minceur Discount http://bit.ly/18CmOfJ

¿Lo quieres ya hecho? Prueba el Pan Energus 10

Con aún menos hidratos que el Diet Pain, el pan Energus sale también a un precio muy razonable (0.75 euros por ración diaria de 50 gramos) y cada rebanada es tan grande que podrás cortarla en dos partes para repartirla en dos comidas o para hacerte un sandwich. Lleva gluten y una pequeña cantidad de harina, así que tendrás que contar un tolerado por día.

Cuando os presenté la pasta Ciao Carb os contaba en detalle cómo calculé cuantos tolerados tenía cada ración. Para estos panes he hecho lo mismo,  aunque el cálculo ha sido un poco más complejo. No lo añado aquí para no alargar el post, pero si alguien tiene interés lo explicaré en comentarios.

Dos panes casi perfectos

Son ricos, nada caros, ricos en proteínas y fibra, con pocos hidratos. Pero tienen un pequeño fallo: ¿sabéis cuál es? Fijaos en la foto. Los dos panes llevan semillas de lino dorado y lino marrón (autorizadas Dukan) y semillas de sésamo (también autorizadas). Pero también llevan pipas de girasol, que Pierre aún no ha autorizado y en el caso del Diet Pain también una pequeña cantidad de copos de avena.

La solución: quitar las semillas de la mezcla

En el caso del pan para preparar es tan sencillo como “colar” el preparado que viene en la bolsa usando un colador de malla metálica. Se echa un cuarto del contenido de la bolsa cada vez y se sacude el colador:  el preparado de proteína pasa por la malla mientras que las semillas y los copos de avena se quedan en el colador (lo enseño al final del vídeo).  Ahora solo tenemos que hacer el pan de la misma forma, solo que poniendo menos agua: 250 ml (en lugar de 400)

El Pan hecho sin semillas: apto incluso para los muy talibanes de la dieta

Cómo conservar el pan proteinado

El Pan Energus 10, el que ya viene hecho, se conserva hasta 8 días si después de abrirlo lo sacamos de su envase de plástico y lo guardamos en una bolsita de papel o tela.

El Diet Pain, el pan para hacer en casa, también se conserva envuelto en papel, nunca en plástico. Pero como está tan rico lo mejor es cortarlo en rodajas, separar las raciones y congelar. Yo las envuelvo en papel marrón o papel de horno, cada ración en un paquetito y así envueltas las congelo. Voy sacando una ración al día, la dejo en la encimera para que descongele y en 15 o 20 minutos está lista para comer. (El papel evita que se peguen las raciones una a otra mientras se congelan)

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Ya sabéis que Minceur Discount nos dio un código descuento hace ya dos meses, que aún sigue activo:  es el BLG10  (se escribe junto, BLG en mayúsculas y 10 en número). Si ya lo has usado una vez, puedes aprovechar el descuento que la página ofrece a todos los que pinchen Me Gusta en su página de Facebook. Además, en unos días caduca este código y pediré uno nuevo, que podréis volver a usar.

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