Pan integral con pipas de girasol

Tenía muchas ganas de hacer un pan con las pipas que me dieron mis girasoles al final del verano y que las tengo en unos tarros sin tostar que es como más me gusta comer las pipas y para cocinar.

Buscando buscando me topé con un vídeo excelente y lo hice. El resultado, un pan integral extraordinario, y para tostadas una pasada. El vídeo es de My virtual cook, una maravilla. Yo, como siempre, aquí os dejo mi super paso a paso. Espero que no canse.

Esta receta es la que iba a presentar al concurso de Carmela “cocina para regalar” pero lo que pasó es que cortamos el pan inmediatamente sin acordarnos en absoluto que tenía que ponerle el bonito envoltorio que tenía preparado y decidí no presentarlo así como una receta más. Aquí está.

INGREDIENTES

-1/2 kg. de harina integral

-250g. de harina de fuerza

-unos 25g. de pipas de girasol peladas

-40g. de azúcar

-13g. de sal

-20g. de levadura fresca

-450g. de agua templada

PREPARACIÓN

Este pan lo he amasado en la amasadora. En el bol de la amasadora ponemos todos los ingredientes juntos en este orden que los he puesto.

Amasamos con el gancho de la amasadora entre cinco y diez minutos primero más despacio y luego un poquito más deprisa hasta conseguir una masa uniforme.

pasado este tiempo sacamos la masa a la mesa. Veremos que está elástica pero un pelín pegajosa. En un bol con un poco de harina ponemos la masa y la tapamos con film transparente. La dejaremos levar hasta que doble su volumen.

Cuando haya levado, sacamos la masa a la mesa de nuevo, la amasamos un poco y la pesamos si puede ser.

La dividimos en cuatro bolas procurando que pesen más o menos lo mismo.

Forramos un molde de cake con papel de horno. En un plato ponemos pipas de girasol peladas y cada bola la rebozamos un poco con las pipas. Las vamos colocando en el molde de esta forma:

El cuarto me ha costado un poco meterlo. Debería haberlo hecho aparte y dejar solo tres bolas pues debe de ser que mi molde de cake es más pequeño que el de la receta original.

Cuando estén las bolas colocadas dejamos levar el pan de nuevo tapado con un paño limpio de algodón hasta que de nuevo haya doblado el volumen.

Cuando haya doblado su volumen encendemos el horno a 200º. Ponemos dentro un plato resistente al calor lleno de agua para que genere vapor. Cuando haya alcanzado la temperatura  pulverizamos un poco el pan con agua y lo introducimos en el horno en la rejilla del medio. He necesitado 45m. hasta que ha estado cocido.

Dejar templar un poco antes de sacarlo del molde pero no dejarlo en él hasta enfriarse porque se humedece. Y aquí está, me ha encantado este pan, para tostadas sobre todo, es una pasada de rico.