Panna cotta con frutos secos y pedro ximenez

Y de postre? una panna cotta con frutos secos y pedro ximenez que vi en gastronomía & cía, bueno un poquito tuneada..... osea, a mi manera!!!
Ingredientes: (4-6 p) 500 gr. de nata sin lactosa 100 gr de azúcar 4 gr. de gelatina 240 gr de pedro ximenez 80 gr de agua
5 gr de agar agar
Piñones, almendras y avellanas
Ponemos a calentar en un cazo el agua con el pedro ximenez, cuando empiece a hervir agregamos el agar agar y dejamos cocer un ratín, movemos con las varillas o con la espátula hasta que se disuelva bien. Vertemos en los moldes un dedo mas ó menos del pedro ximene, colado por si tiene grumos. Agregamos los frutos secos cortados un poquito y dejamos enfriar.
Vamos con la panna cotta.
Ponemos la gelatina en remojo y la nata en un cazo y al fuego que se vaya calentando. Añadimos el azúcar. Cuando la nata comience a cocer la retiramos, movemos e incorporamos la gelatina escurrida, movemos y disolvemos bien.
Vertemos la nata sobre la gelatina de pedro ximenez que ya debería estar solidificada y dejamos enfriar. La llevamos al frigo y allí se queda hasta el momento de degustar.

Que la disfrutéis!!!!
ANN