Panqué de plátano sin gluten

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

¡Un delicioso panqué sin lácteos, sin gluten y sin azúcar refinada! 

Ingredientes

• 2 plátanos maduros (que ya estén negritos)
• 2 huevos orgánicos
• ¼ de taza de jarabe de maple o aproximadamente 4 dátiles o estevia al gusto. Si los plátanos están muy maduros, ya no le agrego este extra de endulzan 😉
• 1 taza de harina de almendra
• 1 taza de avena
• 2 cucharadas de aceite de coco extra virgen derretido y una más para engrasar el molde
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de polvo para hornear
  
• 1 puñado de nueces picadas

Preparación

1. Precalienta el horno a 200ºC
2. En una licuadora o procesador de alimentos mezcla todos los ingredientes excepto las nueces.
3. Una vez que ella mezcla esté homogénea, añade las nueces y mezcla ligeramente.
4. Engrasa tu molde con aceite de coco 
5. Vacía la mezcla en el molde
6. Hornea por 45-60 minutos a aproximadamente
7. Para saber si ya está listo verifica que esté doradito y haz la prueba del cuchillo: inserta un cuchillo en el panqué y si sale sin mezcla embarrada quiere decir que ya está cocido 😉

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