Pasta de espinacas a la crema con salmón

Qué socorrida llega a ser la pasta, además que siempre podemos tener en la despensa y acudir a ella en cualquier momento.

También la encontramos con otros ingredientes incorporados, en este caso con espinacas en la pasta que le aporta un poco de sabor y color, para hacerla diferente.

Esta vez la he acompañado con salmón.

Ingredientes para 4 personas:

250-350gr. de pasta de espinacas

300-400gr.de suprema de salmón

200 cc. de leche evaporada

Aceite de oliva virgen extra

Poner a hervir la pasta con agua y sal siguiendo las indicaciones del fabricante, escurrirla, reservarla y guardar un poco del agua de cocción.

Mientras en una cazuela con un poco de aceite dorar el ajo picado y el puerro, sal pimentar y cocinar unos 10 minutos, añadir la mantequilla y el vermut, cocinar un par de minutos para que se evapore el alcohol.

Incorporar el salmón cortado en dados de bocado, rehogar hasta que cambie de color, un minuto a lo sumo dos.

Verter la leche evaporaday reducir unos minutos, incorporar la pasta escurrida y un poco del caldo de la cocción, mezclar bien para hermanar los sabores y servir.

Se puede añadir un poco de perejil o cebollino picado.

: La pasta deespinacas es la pasta que lleva espinacas en su masa, en este casono es fresca, sino seca, el tiempo de cocción siempre nos indicaría si se trata de una u otra.
** La cantidad de pasta varía si se desea para un primer plato o bien plato único.

** El salmón limpio de piel y espina, la cantidad un poco a vuestro gusto.

** La leche evaporada se puede substituir pornata de cocinar.