Pasta fresca, fideos 100% caseros - Sopa de pollo con fideos caseros

Con esta receta "salada! participo en el reto de diciembre de la comunidad Comer Especial
https://plus.google.com/u/0/communities/107450020436626483665.
Ingredientes:200 gr de harina2 huevos1/2 cucharada de sal
Modo de preparación:
Ponemos la harina sobre la mesa de trabajo en forma de volcán. Cascamos en el medio dos huevos enteros, y añadimos la sal.Mezclamos con las manos, hasta que se integren los ingredientes. Nos ponemos a amasar un buen rato, más o menos 20 minutos, siempre espolvoreando la mesa con una capa fina de harina. Como no vamos a utilizar maquina para hacer pasta, todo el proceso sera manual, hecho con el rodillo,  tenemos que obtener una masa bastante elástica pero bastante dura a la vez. Una vez que tenemos la masa, enharinamos la mesa de trabajo, y empezamos a extender la masa con la ayuda de un rodillo largo. Tendremos que insistir bastante, pero mientras vamos trabajando la masa con el rodillo, vamos a ver como nuestra hoja de pasta fresca se hace cada vez más grande.Una vez que conseguimos una hoja de pasta de 1 mm de grosor, - como decía mi madre "hay que conseguir el grosor de la hoja para tabaco"-  Cogemos la hoja de pasta y la colocamos sobre un mantel de tela y la dejamos secar durante una hora más o menos. No secamos la hoja del todo, porque así se nos rompe al manejar y al intentar doblarlo.
Cuando al pasar la mano encima no notamos la humedad esta en su punto -o cuando vemos que las margenes empiezan a grietarse-  La cogemos y la doblamos  hasta obtener una anchura de tres dedos y  empezamos a cortar con un cuchillo con hoja lisa, tiritas muy finas.
Se deshacen las tiras con la ayuda de los dedos, con cuidado de no romperlos, para conseguir tiras largas de fideos para nuestra sopa.
Si no la utilizamos enseguida, ahora si, podemos dejar  la pasta fresca a secar de un día para otro, sobre el mantel de tela. Así secos se pueden guardar durante meses en una caja con cierre hermética o una bolsa de tela o de plástico en lugar fresco sin humedad!!
 Se conservan muy bien una vez están bien secos.












Si vamos a preparar pasta casera con un huevo nos apañamos con un rodillo de 30 cm, pero si es de 2 huevos o mas hay que tener un rodillo bien largo.
Cuanto mas amasamos mejor, aunque veamos que después de 10 minutos la masa tiene buena pinta y es manejable, amasamos un rato mas.
Siempre espolvoreamos la superficie de la masa y de la mesa, así nuestra hoja de pasta fresca no se agrieta y no se rompe.
Cuando casi hemos conseguido el grosor deseado, dejamos de añadir harina sobre la hoja de pasta, así el color sera el amarillo bonito, y no blanco de harina.
Esta pasta se puede cortar en tiritas finas o anchas, en cuadraditos o con la forma que queremos.
Estos fideos no se pasan, puedes hervirlos en la sopa, y consumir después de un día o dos , no se ablanda, no blanquea la sopa!!! Tu sopa quedara amarilla, clara, apetecible !!
Os presento un vídeo, mi primer vídeo, jaja, muy humilde, me he reído mucho, porque no quería hablar, y estábamos yo y mis hijas allí aguantando la risa...jajaja...

Como podéis ver he preparado una sopa de pollo con fideos caseros.
La sopa de fideos es imprescindible en Navidades en mi país en las casas de los húngaros, asimismo en Hungría , este es el caldo que se sirve en las mesas de Navidad.
Sera porque los otros manjares son todo carnes, chorizos y jamones ahumados, mayonesa, mucha patata con salsas variadas -y de dulce! no os voy a hablar esta vez- y la sopa de pollo con fideos caseros es una comida que calma el estomago, que sacia y el mismo tiempo cura...pues no lo se, pero llevo 39 años de vida y esta sopa siempre fue uno de los platos principales en Navidad.
Necesitamos :
1 pollo
1 bandeja de verduras para caldo(apio, cardo, puerro...)
5-6 zanahorias demás
4 pastillas de knor
1/4 cucharadita de sal de himalaya con azafan
1 cucharadita de pimienta en grano
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimentón italiano
1 tomate
1/4 col rizada
Todos sabemos que para obtener un caldo bueno y limpio, hay que cocinar a fuego lento durante 2 o 3 horas. Al final, sacamos toda la verdura y la carne, el caldo lo vamos a colar.
La probamos de sal, podemos añadir un poco mas de azafran, para conseguir un bonito color amarillo, porque no solo comemos con la boca, comemos con los ojos también!
Volvemos a colocar la olla con el caldo limpio al fuego y cuando rompa a hervir añadimos los fideos frescos caseros, hervimos 3-4 minutos y listo para servir!!
Enjoy!