Pasta frola de mermelada de higos

La Pasta Frola es un postre originario argentino, normalmente relleno de dulce de membrillo.  Me lo encontré de casualidad en internet, me llamó la atención la foto, me acerqué a la página a la que se refería y voila, me la apunté de inmediato, luego vi variantes, relleno de mermelada de los sabores que mas nos gusten, de manzana u otras frutas, incluso saladas, de espinacas con nata, de bacon ...
Yo la preparé así:
Ingredientes:
- 300 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar
- 150 gr. de mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de levadura
- miel
Para el relleno:
- Mermelada extra de higo Int-Salim
Con fructosa dietética, tolerada por los diabéticos, son conservantes ni colorantes y con todo el sabor intenso de los mejores higos de temporada.  Tan solo 122 calorías por 100 gr.
Preparación:
Mezclamos la levadura con la harina y el azúcar.

Añadimos la mantequilla y con la punta de los dedos la mezclamos completamente.

Batimos los huevos con la vainilla ...

Hacemos un pocito en el centro de la harina y los añadimos, excepto un poquito que reservaremos para pintar después. Mezclamos primero con un cucharón de madera y después con las manos.

Sobre una mesa enharinada estiramos 3/4 de la masa...

Engrasamos y enharinamos nuestro molde y adaptamos la masa al fondo y a las paredes perfectamente igualando con los dedos.

Repartimos la mermelada extra de higo Int-Salim.

Con la masa que hemos apartado vamos haciendo tiras de 1cm de grosor y las vamos colocando de un extremo a otro primero en vertical y otras tantas en horizontal.

Doblamos hacia adentro los bordes con cuidado para sellar ...

... y si nos sobra masa podremos adornar como queramos, yo hice un churrito para el centro y unas bolitas alrededor. Pintamos con el huevo batido y horneamos a 180º 20 minutos y a 200º 10 minutos mas para dorar.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y pintamos con miel caliente (para extenderla mejor) por toda la masa para darle brillo.

Desmoldamos y presentamos...







Al ataqueee!!!


Este para vosotros!!