Pastas de almendras o almendrados

Pastas de almendras o almendrados. Esta receta apta para CELIACOS, en cada zona de España tiene un nombre diferente como almendrados, repelaos, almendrucos, pastas de almendras… Son un dulce típico de la repostería española que tiene su origen en la cocina sefardí.

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

-450 gr. de almendras molidas.

-4 huevos M.

-30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-230 gr. de azúcar.

-1/2 sobrecito de levadura química.

-Ralladura de una naranja y un limón.

-100 gr. de almendras enteras para decorar.

PREPARACIÓN:

Mezclar muy bien los ingredientes secos: almendras, azúcar y levadura. Reservar.

En un bol grande batir los huevos con la mantequilla y la ralladura de naranja y de limón, bien lavados y secos, recuerda no rallar la parte blanca. Cuando esté todo bien mezclado, añadimos de una sola vez la mezcla de ingredientes secos mezclando todo hasta que este bien integrado. Quedará una masa espesa. Meter en la nevera durante al menos treinta minutos para que coja consistencia.

Forrar con papel de hornear 2 ó 3 bandejas de horno.

Precalentar el horno a 180º C.  Si tu horno es de aire 20º menos.

Poner parte de la mezcla en una manga pastelera con boquilla estriada, meter de nuevo el resto en la nevera. Hacer montoncitos sobre una de las bandejas que tenemos forradas y meter al horno. Repetir hasta acabar con toda la mezcla. Si prefieres meter todas las bandejas en el horno a la vez, reserva cada bandeja llena en la nevera mientras llenas las siguientes.

Hornear durante unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Dejar en la bandeja de horneado hasta que están templadas y pasar a una rejilla de enfriamiento. Dejar enfriar del todo.

Una vez totalmente fríos, puedes guardarlos en una caja de lata o bote hermético, te duraran muchos días. También puedes hacer solo la mitad poniendo solo la mitad de todos los ingredientes.

A mi me gusta cuando tengo comidas con invitados, al poner la mesa colocar sobre los platos un pequeño detalle, generalmente dulce, hecho por mi. Es una forma de decirle a tus invitados que has pensado en ellos. Estos almendrados bien empaquetados como veis en la siguiente foto es un detalle excelente.

Pastas de almendras o almendrados. Quizás también te interese ver otras recetas dulces con almendras como Tortitas de almendras y orejones.