Pastel brioche con manzanas y avellanas

Vamos con un brioche muy fácil de hacer, delicioso para las meriendas, o para cuando nos apetezca.
Ingredientes:400 gr de harina de fuerza25 gr de levadura fresca160 gr de leche semidesnatada1 huevo1 yema de huevo60 gr de mantequilla sin sal50 gr de azúcar1 pìzca de sal
Para la cobertura:3 manzanas rojas el zumo de medio limón1 cucharada de postre de canela75 gr de azúcar80 gr de panela100 gr de avellnas tostadas1 clara de huevo1 pizca de sal
Preparación:
 Tamizamos la harina, disolvemos la levadura en la leche tibia, Echamos el huevo y la yema de huevo junto con la mantequilla reblandecida, el azúcar la leche con la levadura y la pizca de sal y amasamos hasta obtener una masa uniforme. Dejamos reposar en un sitio caliente, sin corrientes de aire hasta que haya doblado su tamaño. De mientras cortamos la manzana a láminas junto con el azúcar, el zumo de limón y la canela dejamos cocer unos 5 minutos. Trituramos las avellanas tostadas y rallamos la panela y mezclamosBatimos la clara que nos ha sobrado de la yema y mezclamos junto con las avellanas y la panela.Cuando veamos que la masa a doblado el tamaño amasamos un poco para desgasificar, estiramos y la colocamos en un molde forrado con papel de horno, ponemos por encima la mezcla de las nueces y las láminas de manzanas
Pincelamos con un poco de lechePrecalentamos el horno a 180 grados e introducimos en el horno a media altura, durante unos 30 minutos y 5 minutos calor por arriba para dorar.