Pastel de arroz con ahumados

Delicioso pastel de arroz integral con un sofrito de verduras y como toque final unos taquitos de salmón y bacalao ahumados.Receta con sabores nórdicos, muy ligera y deliciosa a la par de sana.

Ingredientes:

• 200 gr de bacalao ahumado
• 200 gr de salmón ahumado
• 200 gr. de arroz integral
• 1 tomate
• 1/2  cebolla
• 1 pimiento
• Aceite, sal y pimienta.
• Semillas de lino (opcional claro)

Elaboración:

Comenzamos por cocer el arroz en un cazo con agua levemente salada. 

Pelamos y partimos la cebolla muy fina y los tomates y el pimiento, bien enjuagados, los partimos a taquitos. Pasamos estas verduras por una sartén con una pizca de aceite de oliva y añadimos una pizca de sal. 

Cuando el arroz esté hecho (que no se pase demasiado), lo agregamos a la sartén de las verduras y rehogamos un par de minutos. 

Cortamos el salmón y el bacalao en cuadraditos y, cuando retiremos las verduras del fuego, lo añadimos a la sartén. Mezclamos y rellenamos un molde circular con la mezcla resultante. Añadimos un poco de pimienta al gusto y semilals tostadas de lino.¡listo para ser servido!