Pastel de higos y requeson

Aprovecha que estamos en temporada de higos y prueba este pastel suave y delicado.

El requeson le aporta esa suavidad que parece que se deshace en tu boca y los higos ese toque veraniego inigualable.

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

-1 plancha de masa quebrada.

-500 gr. de requeson.

-6 higos negros.

-2 sobres de azúcar avainillado.

-40 gr. de harina.

-20 gr. de maicena.

-3 huevos.

-50 ml. de leche.

-1 pizca de sal.

-100 gr. de azúcar.

-1 cucharadita de levadura en polvo.

-Abrillantador para tartas de fruta.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º C.

Forramos un molde de quiche con la masa quebrada y reservamos en el frigorífico.

En un bol batimos con varillas los huevos con el azúcar y el azúcar avainillado hasta que blanquee. Añadir los 2 tipos de harina tamizandolos con la levadura y la sal, batir hasta que todo esté bien integrado.

Agregar el requeson y la leche y batir un poco más hasta obtener una mezcla homogénea.

Sacar el molde forrado con la masa del frigorífico y volcar en el la mezcla anterior.

Hornear hasta que este cuajado, (al pinchar con una brocheta esta sale limpia). Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Mientras lavar muy bien los higos, dejar escurrir y secar con papel de cocina. Cortar en rodajas finas. Reservar.

Cuando el pastel este frío desmoldar decorar con las rodajas de higos.

Preparar el abrillantador según las instrucciones del fabricante y pincelar con el la superficie del pastel.