Pastel de manzana con crumble de almendra

Regreso de las vacaciones con un dulce muy especial que pretende anticiparse al otoño por su color y sus ingredientes pero que se acompaña muy bien de nata montada fresquita o helado de vainilla, en los últimos días de calor veraniego. Se trata de un pastel de manzana, especiado con canela y cubierto por un crumble de almendra cuyo sabor recuerda al polvorón navideño. Encontré su receta en un blog que he descubierto recientemente llamado From the Kitchen. De él sólo puedo contar maravillas pues me encantan su estética, sus fantásticas fotografías y por supuesto cada una de sus recetas. A veces algunos blogs te decepcionan porque encuentras en ellos fotografías buenísimas de dulces que parecen realmente apetitosos y, luego, cuando los haces en casa, descubres que debían tener truco pues resultan ser un desastre. Esto es lo contrario que sucede con From the Kitchen, porque ya he probado dos de sus recetas, una salada de una quiche y ésta, y ambas han quedado sublimes. Así que os lo recomiendo a todos.

♥ Ingredientes para el bizcocho:

• 200 gr. de mantequilla ablandada
• 100 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de azúcar en polvo
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 330 gr. de harina con levadura
• 2 cucharaditas de canela
• 120 ml. de leche entera
• 4 manzanas reineta o golden medianas

En un bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta que ésta quede esponjosa. Añadir los huevos y la esencia de vainilla. Tamizar la harina y la canela y agregar la mitad a la mezcla anterior. Después, verter la leche y, cuando se haya integrado, la harina restante. Por último, añadir las manzanas, tras lavarlas, pelarlas y cortarlas en finas rodajas. Engrasar un molde de 25 cm de diámetro con mantequilla y meterlo en la nevera mientras se prepara el crumble.

♥ Ingredientes para el crumble:

• 100 gr. de mantequilla
• 120 gr. de almendra molida
• 3 cucharadas de harina
• 5 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y quebradiza. Verter la masa del bizcocho de manzana en el molde y echar por encima el crumble. Hornear el pastel durante 30 minutos a 170º C,. y luego, durante otros 30, a 150º. Dejar enfriar antes de desmoldar y servir con nata montada o helado de vainilla.

                                                                                Espero que os guste! ;)