Pastel de peras y almendras

Una deliciosa propuesta para el fin de semana, un riquísimo pastel de peras y almendras que apenas te llevara tiempo hacer pero que queda tan rico, jugoso y crujiente que seguro que no lo harás solo una vez.

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

-1 plancha de masa quebrada o brisa.

-4 peras maduras,

-2 cucharadas de pan rallado.

-2 huevos.

-1/2 limón.

-50 gr. de azúcar + 1 cucharada.

-50 gr. de almendras molidas.

-50 gr. de queso crema.

-2 cucharadas de almendras laminadas.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.

Forrar un molde bajo con la masa y esparcir el pan rallado por la superficie. Siempre que hagamos pasteles con fruta, especialmente frutas con mucha agua como en este caso, es recomendable poner un poco de pan rallado sobre la masa, de este modo la masa no se humedece y queda más crujiente.

Cortar las peras por la mitad, pelar y descorazonar. Rociar con el zumo de limón y espolvorear la cucharada de azúcar. Reservar.

En un bol batir los huevos con el azúcar y el queso hasta que este todo bien integrado. Incorporar las almendras molidas y mezclar bien.

Colocar las medias peras boca abajo en el molde sobre la masa y el pan rallado, si el molde es alargado, una en cada dirección como se ve en las fotos. Si el molde que usas es redondo, todas alrededor del molde con la parte más estrecha de la pera hacia el centro y la parte mas ancha hacia el exterior.

Volcar la mezcla de huevos, queso, azúcar y almendras sobre las peras. Espolvorear la superficie con las almendras laminadas.

Meter en el horno y bajar la temperatura a 160º. Hornear hasta que este cuajado y ligeramente dorado. Dejar templar en el molde y desmoldar sobre una rejilla de enfriamiento.