Celebremos el día de la madre con este tipo de tarta de queso ya le había hecho en otras ocasiones, pero esta versión #lowcarb se la he visto a @raquel.keto, a @juntateconisa , su video de youtube es muy explicativo del proceso, y últimamente en @ketorecetario, así que esta vez ya ha sido la definitiva para decidirme a hacerla.
250 gr. de queso crema (tipo Philadelphia) 4 huevos grandes (o 5 pequeños) 60 gr. de queso mozzarella, parmesano, cheddar o mezcla 60 ml de Ralladura de naranja o limón o cualquier extracto que tengáis o queráis ponerle (optativo) nata para montar/heavy cream/crema de leche
Separar la clara de las yemas
Por un lado montar las claras, y a medio montar ir incorporando el endulzante poco a poco.
Usar una olla con agua hirviendo de base para ayudarnos a derretir los quesos con el calor. Solo poner un recipiente encima del agua caliente.
Primero el queso crema y la mantequilla, seguido de los quesos.
Cuando esté todo bien derretido, ir añadiendo y mezclando las yemas de una a una.
Por último agregar la nata.
Retirar del agua caliente y poco a poco mezclar con las claras montadas.
Mi molde es de de 15 cm, como sube mucho hay que poner papel alrededor para que no se salga.
Ahora al horno precalentado a 150ºC, al baño María, unos 110 minutos, puede ser mas o menos dependerá del horno, yo lo he sacado a los 90 minutos porque al tacto ya se veía compacto.
Cuando esté listo retirar del agua y dejar en el horno apagado con la puerta un poco abierta unos 30 minutos más, para que el contraste de temperatura no haga que se baje.
Dejar enfriar totalmente antes de comer.
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