Pastel de rollos de canela con moras

Ya os he hablado varias veces de mi obsesión por los frutos rojos. Es verlos en el supermercado y no poder evitar añadir un par de cajitas al carro.

La pasada semana, en el supermercado que tengo más cerca de mi casa había moras. Algo excepcional, porque no es nada habitual que tengan este tipo de frutas.

Tenían tres tarrinas y me hice con dos de ellas. Jijijiji
A diferencia de otras veces, en que tengo que buscar y rebuscar entre mis recetas pendientes, esta vez, nada más ver esas cajitas de moras supe qué iba a hacer con ellas. 

Una de ellas comérmela así, tal cual. 
Y la otra me serviría para preparar un dulcísimo pastel, cargado de azúcar moreno y canela, con un sabor y textura inspirados en los pegajosos y deliciosos ROLLOS DE CANELA.

Un pastel que mezcla el sabor y la textura característicos de los rollos de canela con la sencillez, la rapidez y la comodidad de preparar un fácil pastel.

Pastel de rollos de canela con moras:
Receta adaptada de Bakers Royale
INGREDIENTES (para un molde redondo de 18-20cm de diámetro)
- Para el pastel:

• 225g de harina
• 95g de azúcar
• 1/4 de cucharadita de sal
• 3 cucharaditas de levadura seca de panadero
• 185g de leche templada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo

- Para el relleno de canela:

• 55g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 175g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 70g de moras

- Para el glaseado:

• 150g de azúcar glas o icing sugar
• 1 o 2 cucharadas de leche
• 2 moras, machacadas

PREPARACIÓN- Para el pastel:

1. Cubrimos la base de un molde redondo con papel vegetal, untamos con mantequilla y reservamos.
2. Mezclamos en un bol grande la harina, el azúcar y la sal. 
3. Por otro lado, disolvemos la levadura en la leche y dejamos actuar unos minutos. Añadimos a esta preparación el aceite, la vainilla y el huevo, y mezclamos bien.
4. Vertemos esta mezcla sobre los ingredientes secos y batimos hasta obtener una crema. Rellenamos el molde y dejamos reposar durante unos 15 minutos.

- Para el relleno de canela:

1. En un pequeño cuenco, mezclamos la mantequilla, el azúcar moreno y la canela con un tenedor. Espolvoreamos sobre la mezcla del pastel y, con la ayuda de un cuchillo o el mango de una cuchara de madera, repartimos la preparación de canela.
2. Machacamos las moras (procurando reservar unas 6 o 7 enteras). Añadimos las moras machacadas y repartimos con el mango de una cuchara, como hicimos anteriormente con la mezcla de canela. Por último, hundimos las moras enteras por toda la masa.
3. Horneamos a 180ºC (horno sin precalentar) durante 30 minutos o hasta que al insertar un palito de brocheta, éste salga limpio. 

- Para el glaseado:

1. Mezclamos el azúcar glas con la leche. 
2. Añadimos las moras machacadas y, después de que el pastel haya enfriado un mínimo de media hora, lo cubrimos con este glaseado dibujando una especie de zigzag.

Espero que os guste!!Un beso enorme!!!!